2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨大鸭梨成都万科天荟店

大鸭梨成都万科天荟店

地址：成都市成华区杉板桥路万科天荟城市广场1栋1单元3楼

美食，是一个城市精神文明的绝佳体现

城市之美，便在于其扎根于历史土壤上，以各种方式将历史文化保留在城市肌体里，重新焕发出多样的生姿，沉淀为崭新而独特的记忆和标识。

美食之美是人们靠着脚下热土的滋养，生产着最天然的食材，在一蔬一饭之间享受生命最本真的平淡和善、恣意。

源味中国，大鸭梨用美食让饱经诱惑的味蕾回归天然，追本溯源。

在自古善于品鉴美食的中华民族之中，四川更是造就了一个讲究味道和美食情趣的地区，并以卓著的美食特殊性培养出世世代代人挑剔的味蕾。

北京大鸭梨烤鸭店，集皇家御膳与京城市井味于一体，深入吸纳满汉饮食文化之精粹。经历餐饮市场二十多年的洗礼与考验，以弘扬京味文化、探索川菜融合的先锋理念成为成都餐饮界京川菜融合的集大成者，唤起食客内心深处最质朴、本真的记忆。

餐饮是一种文化的传承。大鸭梨成都万科天荟店荣获：意大利ADESIGN国际室内空间设计金奖。

大鸭梨万科天荟店主打绚丽夺目的红色空间。红色脉承皇家建筑庄严礼序，代表着故宫文化的传承，以极富视觉刺激的形象呈现在大鸭梨餐厅之中，红色唤醒辣的味觉和记忆，同时也是对民族文化脉络的回溯。

店内红色藤条织就的顶面自成磅礴之势，金属格栅分隔出空间功能满足商业需求，横纵虚实之间将空间各个维度恰到好处地串联起来，层次丰富又不失整体。

整体空间选择灰色砖石为搭配，利用砖石阴凉属性，烟青色仿古砖墙壁和地砖为通透的红色空间降了几分焦躁的火气，在色彩和材质温度之间取得微妙平衡。

特色菜品

【招牌香酥烤鸭】

烤鸭精选料为北京填鸭，种苗为中国最为名贵的三大品种之一——白羽鸭，毛色洁白，雍容丰满，肉质肥嫩，采用传统挂炉烤法进行升级，经过无充气250度高温烤制90分钟的烤鸭，鸭皮酥脆入口化渣，鸭肉鲜嫩不柴，整个烤鸭油光锃亮，通体枣红，极具美食诱惑。

【肥肠旺子】

肥肠和旺子是最具四川代表的食材，最能激起先祖留在基因中，沉积了千百年的血性。采用新鲜的猪血经过煮熟，入口是滚烫细滑。区别于用猪血粉兑出来的粗糙粉质口感，咬开看内部是细腻光泽的断面。麻辣掩盖血气的同时，融合肥肠的鲜香厚重，质感香醇平衡出完美的软糯与嚼劲口感。

【鹅掌粉丝煲】

源自粤菜的“干捞粉丝”做法，融合川菜重用的干葱头和姜蒜小料提味，同时结合热砂煲堂烹突出干香的做法，上精心挑选的好品质鹅掌，融合成大鸭梨特有的，因地制宜粤菜川做的弹牙干香主打菜。

【国宴鸡豆花】

鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨师的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。

【京派酒香红烧肉】

酒香红烧肉，独有做法，有别于一般红烧肉，在做法上基于一般红烧肉的优点又别具一格，它不仅源于过去达官贵人的专供菜品公诸于众，加入陈年花雕酒收汁而成，吃起来冰糖回甜酒香浓郁，烹饪中不添加食盐，还在于它烹饪中不添加任何香料熬制，整块下锅油炸之后才改刀，口味十分醇厚美味！