2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨转转会·家常川菜(会展店)

转转会·家常川菜(会展店)

地址：四川省成都市高新区世纪城路198号附5956号

餐厅简介：搜寻味觉记，与自然而然产生的“映象”一样，餐厅无不体现出了因时因地的适宜“包豪斯”风格融合的国际化改造；是以素食为核心的生活美学复合体验空间，保留时间痕迹的同时，将现代韵味不着痕迹地融入历史氛围，老成都的情怀和韵味，在这些新生的餐厅里四处飘荡，“匠人精神”用在美食上，体现出了一种对味道的极致追求。

招牌菜品：

水煮鱼

麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。原料选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦

嘉州袁氏白宰鸡

嘉定府名吃，历史其实并不悠久，却有许多神妙讲究，比如鸡要切作28块，冷水白煮，小竹签刺鸡判断火候，加调料后用刚才煮鸡的清汤拌匀，再静置半小时等。四川肉鸡品质总体远不及清远、湛江等地，果然“白宰鸡”这吃法也就大大不同于“白斩鸡”

夫妻肺片

夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

芳香排骨

芳香排骨是是由猪小排（猪肋排）、生菜（团叶）等作为主要食材，五香粉、料酒、江米酒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过热油锅炸的做法制作而成，口齿留香，回味无穷。