“烧鸟”二字是沿用了日语的写法，其实翻译过来就是烤鸡的各种部位、肉串，它起源于江户时代的日本，是典型的“丰俭由人”型料理。既可以是街边露天的撸串摊儿，也能是需要提前好几个月预定的高端餐厅。
吃烧鸟同样讲究“新鲜”二字，烧鸟师傅从整鸡开始处理，手起刀落，断筋拆骨，鸡肉便被分成不同的部位。比拆分整鸡更考验技术的是接下来的“穿串”。在日料届有句俗语：“串打ち３年，焼き一生”，意思是“穿串三年、烤串一生”，它不仅考验厨师的技术，也需要日积月累的经验。
第511场美食美酒交流品鉴活动：玉椿烧鸟.居酒屋
时间:2021年6月15日(周二)晚上7点
地址：深圳市福田区车公庙泰然四路泰然科技园211栋1A 玉椿烧鸟.居酒屋
组织：餐饮媒体人 杨广
"玉椿 烧鸟居酒屋"源于日本江户时代，百年传承！老板将它搬到了福田车公庙泰然科技园十亩地对面！进入餐厅，扑面而来满满的日式氛围感，风格极度还原日本江户时代
一楼大厅居然有可以看到师傅烤烧鸟的吧台位，一边看师傅操作一边用餐，也太赏心悦目了吧！在楼梯口就有一个海鲜池，看着慢慢游动的飞机货，“鲜”字直接就摆在眼前啦~
二楼才是精髓，榻榻米的包间，聊天私密性满满，还可以换和服拍照，换上和服穿上木屐，一秒穿越回日本江户时代
餐厅主打的是烧鸟和烤串，但是刺身、寿司、天妇罗还有寿喜烧等等，出品都非常不错，值得专程前去品尝。
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玉椿烧鸟.居酒屋
餐厅地址：深圳市福田区车公庙泰然四路泰然科技园211栋1A
