天气越来越热，所以合理饮食对身体是非常重要的，一定要多吃一些蔬菜和水果，而且夏季吃饭的时候，蔬菜是必不可少的，在青菜里，油麦菜是很多人都喜欢吃的一种，油麦菜营养丰富，口感爽脆。油麦菜是莴苣类的蔬菜，跟蜗居很相似，但是口感却不同，油麦菜的质地更脆嫩一些
我们知道，莴苣、生菜和油麦这3种蔬菜长得很像，很多人都傻傻分不清楚，但这3样相比较，油麦菜是胜出的，油麦菜低热量、高营养，其营养价值略高于生菜，远胜于莴笋，多吃油麦菜能够降低胆固醇、清燥润肺，是很多人都喜欢的家常菜肴
油麦菜虽好吃且营养，但很多人却不会做，误认为油麦菜的做法简单，可炒出来的油麦菜吃起来很苦，那么这是什么原因呢？因为很多人炒油麦菜就直接放锅里炒了之后就装盘吃了，这样炒出来的油麦菜很可能就差味
很多人觉得油麦菜要锁住水分所以不能焯水，这种想法其实是错误的，油麦菜是需要焯水的，用开水烫一下再来炒，这样有两点好处：
第一，快速焯水烫一些，油麦菜基本就熟了，接着下锅调个味就可以
第二，焯水能够保证叶子的颜色鲜亮嫩绿，一定程度能够去除苦味
油麦菜的吃法还是挺多的，不过我家最常做的就是蒜蓉油麦菜，这种做法方便又可口
首先将油麦菜清洗干净，然后切成合适的大小，之后将蒜剁成蒜末备用，接着锅中倒入温开水，将油麦菜下进去，快速焯水20秒左右捞出，接着锅中放油，加入花椒和蒜末爆香，爆香后下油麦菜，快速翻炒几下，油麦菜碧绿后将蒜蓉倒入，加入盐和味精翻炒均匀就可以啦！
好了，以上就是小天今天给大家分享的关于油麦菜的小知识，希望可以帮助到你们噢~