到了重庆，除了老火锅、碗杂面、山城小炒外，还可以吃点什么新鲜的？在渝中区体育路附近找到这么一家「虎锅吊锅耗儿鱼」，体验一把名声在外的吊锅菜。
吊锅菜渊源悠久，因常行走于山岭之中，故古代巴人将圆底铁锅用支架吊起来，生火煮食，后发展到使用铁挂钩令其可升降。山民们在屋梁上吊下木钩，木钩上挂铁罐或铁锅，围坐火塘烤火的同时也保留了这种原生态的烹饪方式。
开了十几年的老店，门脸看上去并不起眼但是内有乾坤。店员挑着煮好的红油锅底快步走过来，利索一挂稳稳吊在桌上，红辣辣的底汤飘着鱼就在悬在半空的锅子晃动，那香味就这么荡出来了。
豆豉蒜、香菜、蒜的干料碟里，打上一勺红汤才算完成灵魂蘸料。
成人巴掌大的耗儿鱼算是大个子啦，估摸3-4条就能有一斤，53元/斤在当地也不算便宜。鱼肉上桌即可吃，夹出来的鱼上肉眼可见地挂着辣椒、花椒啊，红艳艳得色香味俱全，让人食欲大开。
蘸料是真的辣，相比而言火锅锅底反而没有那么重口味。一个没注意吃进去颗花椒，那是从嘴唇颤抖到心灵，嗜辣如命的人有口福。如果不太能吃辣建议直接点清汤锅，蘸料不要拌匀，蘸一点点吃个气氛就行哈哈哈哈。
锅底除了鱼以外还有海带丝、绿豆芽、魔芋。量不算大，一人一斤鱼的话有点意犹未尽的感觉。还可以继续加单其他涮品，不太建议涮绿叶菜，吸油不说……它是真辣啊。
店家将耗儿鱼的烹饪手法发挥到极致，除了鲜辣的吊锅耗儿鱼，还提供多种口味：椒盐、红烧、香辣……一家店汇聚了针对耗儿鱼如此多的烹饪手法并不多见。
椒盐耗儿鱼取了鱼身上完整好肉，裹上面粉炸制外皮酥脆，鱼肉保持了鲜嫩的口感，配上椒盐咸香微麻，外酥里嫩，最妙的是如果凉了也不觉得油腻或有腥味。剩了大半盘子的炸鱼块，直接打包去酒馆当下酒菜啦。
又单独叫了一盘干煸四季豆。大火爆炒出来的四季豆外皮脆香、里面还是嫩嫩的，麻香十足的肉末和芽菜可以说是下饭利器。
到了饭点儿必排队，赶上节假日要么错峰、要么提前问问店家能不能预定位置。