今夏正确吃瓜指南

如果要选择一种水果概括夏天，那有且只有西瓜。

圆鼓鼓撑起一身碧绿纹理，切开通红剔透、水润多汁，一颗颗西瓜籽都显得标志可爱。

着实是夏天里最惹眼又清凉的水果。

忍不住一头栽向西瓜，愉快地研究起来：）

成果有：

找到了一只蜂蜜味的高甜度好瓜！

4个又快又好的食谱，有咸有甜，沉浸式享受西瓜多种形式的美好～

还有8种西瓜衍生单品，样样精彩，有些全国都能买！

这个夏天，要用西瓜治愈所有燥热和烦恼呀🍃

🍉🍉🍉

1、先来介绍一只好西瓜

高甜度 蜂蜜味

网上试了几个品种的西瓜，找到这个特别的西瓜品种——

口感如哈密瓜般的软糯微沙，西瓜本身的果味不算特别重，但甜度很高，而且是带蜂蜜味的甜，真·甜如蜜。有点神奇。

瓜特别大！常见16斤以上的大果，但皮不厚。

2、花心西瓜芭乐冰

西瓜+芭乐

配料丰富的超大日式刨冰

这份刨冰，光看颜值就令人无法拒绝，树荫底下一摆就像是从日杂里走出来的夏日风物。

来一口，啊～

头顶奶盖和用竹签串起来的西瓜块，身体里还嵌着西瓜和芭乐果片。刨冰打得蓬松细碎，芭乐汁淋满外层，透出自然的粉红。

配了西瓜糖浆和炼乳，因为吃到里面的冰是淡味的，可以淋一点。

要快点吃，化得太快啦！

挖着挖着发现，刨冰的大肚子里果然藏着宝：珍珠，还有草莓味玉米条，忍不住被这童稚感乐得笑了起来。

📒 Tips：

这家店叫申井冰·日式甜品，在上海。有多家分店，不过有些店面比较小。

刨冰分量是挺大，不过其实都是水，吃起来感觉也还好hhh店里除了刨冰还有饮料、糖水，品类蛮丰富的。

3、西瓜无酒精mojito

嗜酸人士的喝西瓜方式

mojito太适合夏天了，制作无酒精版本只需用到薄荷、小青柠和气泡水。我还加了百香果，提供另一种果酸，味道和香气也都会更柔媚活泼～

所需材料如图所示hhh

西瓜切块丢进杯子。喜欢甜一点可以多放一点西瓜，量自己控制。

切一个百香果挖出果肉，两个小青柠挤出汁，几片新鲜薄荷叶揪碎，全都丢进去。

全部原料放进杯子里就已经很好看啦！

用棍子或擀面杖（我用的是锅铲的把手hhh）把果肉捶碎。

然后加几粒冰块，倒满气泡水。

入口酸感明亮，西瓜甜和薄荷凉在味觉后头支撑着整体，使味道不显单薄，几口下去，全身上下都清爽了一回。

4、西瓜可尔必思气泡水

1+1+1>3的奇妙组合

迫不及待想分享这个组合。喝过之后不想再单独喝可尔必思hhh

自己做做，也超级简单。

原料三巨头合照。

首先，西瓜装满榨汁杯（我用的是500ml的搅拌杯）里，榨成汁，倒进杯子里。

然后，加入西瓜汁分量的2/3左右的可尔必思，再加入西瓜汁分量2/3左右的气泡水，搞定！

当然，这个比例可以根据个人喜好调节。

一喝，会发出“呜哦”的声音——

西瓜的果味和可尔必思特别的奶粉乳酸味相辅相成，复合出很柔和耐喝的味道，带着微微奶甜和圆润的乳酸。

气泡水的加入令口感更清透爽快，也令西瓜可尔必思的味道更立体。记住冷饮风味更佳～

5、西瓜冷面

最近很火的韩式冷面吃法

把冷面放进西瓜里吃，最近在网上很火，上海韩料店里也搜到了同款。

其实自己在家做，简单到用脚趾都能完成

精髓在于，买带汤包的冷面，就不用自己调汤啦，又省去一步！

首先，按冷面包装上的指示煮面，先把紧贴在一起的面条拨散面条，水沸腾放面煮5分钟，过冷水。我用的是圃美多的荞麦冷面（盒马有售）。

我们把面丢进冰水里，更爽啦～

然后，切半个西瓜，挖出大部分果肉，挖到最下面要留些果肉和果汁。荞麦冷面附带的牛肉汤倒入西瓜碗里，令牛肉汤和西瓜汁混合。

接着，把面条转移到西瓜碗里，加入韩式辣酱、青瓜丝、泡菜，焯点金针菇，煮个鸡蛋，围一圈摆个盘。放上冰块，10分钟完成不能再多了。

嫌淡可以加点酱油，但我觉得不加味道就已经很美了。西瓜汁加牛肉汤真的好喝，西瓜的清甜和牛肉汤的鲜甜，凝聚成一股甜的集合，滋润着喉咙好舒服～

面条自带浓郁的荞麦香气，拌开配料和面条，辣酱勾起食欲。面条拉扯着各种爽口蔬菜，一张嘴全嗦入，嗯夏天就是迫切需要这一口啊！

吃完面喝完汤，再把底下剩余的西瓜肉吃掉，饭后水果都解决了hhh

6、西瓜杨梅蛋糕

西瓜+杨梅

一口温柔西瓜小蛋糕

这块西瓜杨梅蛋糕是今年最喜欢的带有西瓜元素的蛋糕！

戚风胚之间夹一层西瓜一层杨梅奶油，西瓜清甜多汁💦一勺㧟进嘴，西瓜轻易出汁。

夹层的奶油打入了杨梅果粒，质地水润温柔，搭载上了杨梅的酸甜个性，在嘴里爆开汁水，便与西瓜风味互相渗透，风味交融。

西瓜杨梅的丰富果汁也令戚风胚更湿润，逐渐融为一体，口感太美妙辽！

📒 Tips：

这家店叫Homie Canteen，在杭州。

这家是研究员每次去杭州都想将它排进行程里的心爱cafe。蛋糕好吃，饮料好喝，环境温馨舒适，主理人亲切有礼。完全是理想的社区小店！

当天吃蛋糕时配一杯黑布林无花果苏打水，黑布林和无花果的果泥沉底，新鲜无花果、杏子和柠檬片浮在气泡水上。

一吸，气泡水激荡着果酱冲进喉咙，果味浓郁又清爽。

7、西瓜草莓

火爆澳洲的同款蛋糕

西瓜草莓蛋糕由悉尼的一家蛋糕店推出，之后走红了整个澳洲。在EVERNAKED找到同款，一吃，没有失望。

薄薄两层奶油中间夹着厚实的西瓜片，相互融合，像抿了一嘴西瓜奶昔，又与蛋糕胚构建出和谐的口感。

各个层次的比例调控得很好：最底下和中间是两层蛋糕胚，蛋糕胚里加入了杏仁粉，能吃到里面的颗粒感，充满烤坚果的香气。

还能看到一点杏仁的红色外皮碎。

上面是带果肉的草莓啫喱，味道偏酸，是味觉突破的点睛之笔。偶尔还有玫瑰花瓣和开心果的香气引人入胜，小小一块蛋糕做得玩味十足。

📒 Tips：

这家店叫EVERNAKED裸蛋糕，在上海，有几家分店。

蛋糕种类非常多，卖相精致。玫瑰荔枝最受欢迎，但个人最喜欢翡翠千层～

8、西瓜冰粉

西瓜+玫瑰香气

扎进小宝盒里寻清凉

之前对冰粉没什么兴趣的研究员（呵呵打脸了

），终于吃到了一碗令我流连忘返的冰粉。

甜度和冰量都可以调整，点一份西瓜冰粉，就能看着店员现场把一个空碗装到满满当当：

现刨碎冰打底，加上冰粉，红糖水、玫瑰酱、酒酿、红豆、糍粑，这些都是店家自制的。

继续加，芝麻、花生、瓜子仁、山楂、葡萄干、炒米，最后是另一主角西瓜🍉

丰富的配料令人眼花缭乱，心里满足得暗自偷笑。搅拌均匀，来一勺：

香气馥郁的玫瑰酱和西瓜嚼到一起，复合风味还挺高级精致，而事实上这份小吃只要20元；）

也终于理解了川渝地区对冰粉痴迷。透明爽滑，带有弹性，跐溜进嘴好好玩hhh。

配上口感多元的各种配料，吃到碗底依旧刺激食欲。

最喜欢糍粑、炒米、葡萄干！

📒 Tips：

这家店叫栗粉世家，在上海。当然，很多地方也能吃到好吃的西瓜冰粉。

低调的小店藏在南京路步行街后面的横街窄巷里，店员很友善。

老板是四川人，不少顾客会专程过来打包冰粉，除了西瓜冰粉，还有其他水果冰粉或传统冰粉供选择。

9、北海道小樽西瓜拉格啤酒

啤酒瓶里完整的西瓜风味

喝到这款啤酒我悟了，这就是西瓜快乐小甜水！

酒体呈酒红色，果汁度5%，酒精度5%，这款啤酒做出了像气泡果酒般的清新甜美格调。

一进嘴是拉格啤酒的清爽口感，以此支撑了完整且细腻的西瓜风味，能喝到像鲜榨西瓜汁般的清甜。

收尾丝丝酒花的清苦和麦芽香气，西瓜皮的果腥味随之逐渐浮上来。

推荐冷饮，真的好快乐。

10、西瓜薄荷gelato

西瓜+薄荷

清爽得在嘴里持续散发凉意

冰淇凌店里西瓜口味也如期而至，对比下来最喜欢uncono的西瓜薄荷。

西瓜做冰淇淋免不了甜度偏高，加入薄荷是个很棒的解腻思路。

配方已经比初始时减掉了一半糖，西瓜的清香令人愉悦得停不下勺，薄荷的清凉感则如影随形地伴随着西瓜甜，消解了不少甜腻。

雪葩质地肉眼是可见绵密柔和，里面嵌入了不少打得细碎的薄荷叶。

最后薄荷的香气会比西瓜更持久地停留在舌尖上，吃完嘴里依旧清爽。

📒 Tips：

这家店叫UnCono，在上海。

这家店的gelato口味偏清淡，具特色的香草罗勒、玫瑰椰子、凤梨芝士都是我的爱。夏季新上的荔枝覆盆子也是酸甜清新。

11、8424西瓜gelato

如同冰凉丝滑的浓缩西瓜汁

这款西瓜味则是传统的雪葩做法的西瓜gelato。质地柔滑细腻，口感很棒，也的确是高甜度：）

甜，但是西瓜味儿特别浓，化在嘴里像是含了一口浓缩西瓜汁

📒 Tips：

这家店叫Gelato Dal Coure达可芮，在上海。

因为口味繁多，而且经常更新常有惊喜，研究员跟随着吃了几年。但由于「一个地球」冰淇淋走红，从年初开始就经常需要排队购买

大家注意错峰探店。

试了新上的柚子西柚威士忌、夏威夷果，也是好吃的。

12、冻西瓜

史上坠简单的西瓜棒冰做法

现在来分享一个自己做西瓜棒冰的坠简单的方子，为了你们，我尽力了！（划掉

西瓜去皮切片，在盒子里摆整齐，盖上盖子放冰箱冷冻层。

冻实了取出来，这就是最朴实的西瓜棒冰本冰了。

咬下去倒也不硬，是酥酥的口感，西瓜的甜味变弱了一些，倒也清爽舒心，简直是透心（牙）凉：）

14、盒马 生牛乳西瓜椰奶

优秀的瓶装西瓜含乳饮料

盒马的这款西瓜椰奶，给人果香、乳香、椰香三重香气的轰炸，又有如同丝绸般的顺滑口感。

加了大于10%的西瓜汁、大于25%的生牛乳，在此基础上兑入大于5%的椰浆。

虽说放了白砂糖，甜度略高，但甜得很饱满，不发酸。

研究员喜欢兑点无糖茶饮进去，稀释了甜度，但西瓜味依旧很明显。茶香又能令味道变得清雅且更有层次。

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题外

前几天，我们还发现有朋友在新疆吃到了西瓜烤肉，也是很厉害了hhh

清单都给大家整理好啦，快来一起吃瓜！也欢迎大家分享喜欢的西瓜品种和西瓜味单品哦～