近年来，筠连月饼凭借优良的品质和鲜明的地方特色，逐步走出四川走向全国，今年中秋节即将到来。近日，筠连县南香园月饼店点火生产，开启一年一度的月饼生产。
在南香园月饼店，工人师傅们天刚亮就开始忙碌，经过点火、准备材料、制作、包装等十几道工序，传承着筠连纯手工制作技艺的土月饼出锅了。
“我们的月饼每年是农历六月底或者七月初开始点火生产，制作销售持续到中秋节。”据负责人刘芳介绍，制作风味纯正的筠连土月饼，靠的就是馅儿好，所以得选取上好的二刀肉，经过特殊手法炒制，再加入樱桃、芝麻、冬条、白糖、筠连本地花椒等调制月饼馅儿。
（给月饼上芝麻 筠连县融媒体中心陈俊提供）
“我们的月饼从选材到成品要经过十多道工序。切肉，煮肉，炸肉，制作馅儿，制作模型到成型，上芝麻，最后再烤出成品。目前确定了猪肉、牛肉、绿茶三种口味。猪肉口味和牛肉口味比较受欢迎，刚烤出来的时候比较香，皮酥酥脆脆的，绿茶口味有绿茶的清香味，油比较少。”南香园月饼店负责人刘芳介绍道。
通过这几年的不懈努力，南香园月饼不仅在筠连站稳了脚跟，而且逐步走出四川，走向全国。
据了解，南香园月饼店去年一共卖了4万多个月饼，通过快递销售到新疆，山东，北京，浙江等地，让在全国各地的筠连老乡们都能尝到家乡味。
2017年，筠连月饼制作工艺成功申报筠连县第六批非物质文化遗产名录。目前筠连县已培育月饼企业超过40家，创新推出绿茶、黑茶、紫薯、牛肉、猪肉、腌肉、火腿、水果、蛋黄等10多种不同口感、不同风味的月饼，如今，筠连土月饼已走出了潮路子，成为了富民的亿元产业。
陈俊 宋婷 黄青