自制凉皮
材料：
高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
步骤：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
7)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
材料：
凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、老干妈适量
步骤：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内。
3)倒入蚝油，倒入生抽。
4)倒入美极鲜味汁,倒入花椒油。
5)倒入芝麻油。
6)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
凉拌凉皮
材料：
凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量
步骤：
1)做好的凉皮，切成均匀的条。
2)黄瓜刮成丝，装到碗里，吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。
3)加入芝麻酱、盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
葱油凉面
材料：
中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
步骤：
1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成细丝。
4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
虾仁凉面
材料：
面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
步骤：
1)面条冷水下锅煮到无硬心即可
2)迅速把面条捞出,过冰水
3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻 油,防止面条粘连。
4)事先做熟的虾,剥皮。
5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
伤心凉粉
材料：
凉粉、酱油、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
步骤：
1)凉粉洗净，切条。
2）放佐料：将酱油、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
武汉全料凉面
材料：
碱水面300g，香油、盐、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒、麻油各适量
步骤：
1)锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火， 用滤网捞出。
2)将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。
3)将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。
4)海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过 沸水焯烫，酸豆角切成末。
5)蒜末、盐、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁.
6)最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。
营养师妈妈的健康育儿经验分享。
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