众所周知，无论是从营养价值和药用价值方面来说，猴头菇的价值都很高，
珍品汇的野生猴头菇是比较珍贵的，且十分稀有，
我们在市面上买到的猴头菇大多是人工栽培的，那么要怎么选购猴头菇呢？
首先当然是外观了。
我们要选购表面没有害虫咬的痕迹且没有腐烂变质的猴头菇，像那些头大柄短，菌刺较长的，是可以购买的。这样的猴头菇才是生长完全，养分和水分都比较充足。
接下来看颜色，湿的猴头菇颜色洁白鲜亮，而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽，一定是很自然的那种。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“美白”，这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的。
再仔细观察猴头菇的毛，一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长，且分布均匀，如果碰到干制的猴头菇毛会掉的，我们就不要买了。
最后是形状，在购买的时候要买形状类似圆形的，没有伤痕残缺的，并且大小均匀。市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是没有那么高的。