为什么市场上几十元一斤的陈皮也有，几千上万的也有？
陈皮除了年份，还有最重要的是产地。真正新会核心地区皮，才有收藏品饮等价值。
一看外皮
新会陈皮:
三瓣相连，油室分布均匀，凹凸感明显，纹理清晰，呈猪鬃纹，表皮有光泽，有油润感，颜色越有岁月感，而且表皮颜色变化规律不会过于统一，有一个渐变过渡。
外地陈皮:油点分布不匀，数量较少，大小不一。油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至完全没有，纹路也絮乱。
二看内囊
新会陈皮:
内囊呈海绵浮松状，有大大小小的圆形油点分布均匀，年份高的陈皮内囊会慢慢脱落，呈岁月感。年份越久，内囊的颜色泛黄白到黄褐。
外地陈皮:
不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
三看汤色
新会陈皮:
随着年份的变化，汤色从金黄转化为橙黄。
外地陈皮:
用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
四闻气味
新会陈皮:
挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味;9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味;20—40年的陈皮陈香醇厚;历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮:
挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
五摸质地
新会陈皮:
陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮:
皮硬，容易折断、碎裂;刮时油光不明显。
六尝滋味
新会陈皮:
年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮:
不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
注：本文图片均为：新会陈皮