2021凤凰网美食盛典广东提名餐厅丨粤笙记·陈皮花胶鸭（梅林旗舰店）

粤笙记·陈皮花胶鸭（梅林旗舰店）

地址：深圳市福田区梅林街道梅林生活中心2层

陈皮是一种常见的中药材，有燥湿化痰、润肺健脾的功效。新会陈皮更是其佼佼者。

在有着“陈皮之乡”美称的广东新会，人们还会以陈皮为调味料，烹制各式菜肴、甜食等，形成新会独特的陈皮食用文化。搭配陈皮制作出的菜肴清香味美，其药用价值和食用效果也得到非常多人的喜爱。

粤笙记·陈皮花胶鸭作为近年来兴起的新会陈皮独特食用文化的代表，更是深圳首个新会陈皮特色餐饮品牌，只选用广东三宝之首的新会陈皮，将其与中国传统八大菜系之一的粤菜完美融合，并首创“陈皮+花胶+青头鸭”的黄金组合——头道招牌菜“新会陈皮花胶鸭汤”。

店内装修大气舒适，桌椅错落有致，还有私密性较强的包间，非常适合商务宴请、家庭聚餐、朋友小聚。

粤笙记在深圳市南山区、福田区共有3家直营门店，每家门店都设置了陈皮零售、展示区。作为广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地——新宝堂授权的特约经销商，店里的陈皮全部都是来自新宝堂经过三年以上自然陈化的新会陈皮，五年、十年、二十年的陈皮全部都有。一席陈皮宴享用完毕，再买一些陈皮回家泡水喝，也不失为一个养生的好选择。

粤笙记被称为“陈皮滋肴领潮者”，陈皮菜品种类丰富且新颖，招牌菜“新会陈皮花胶鸭汤”以排骨、老鸡、瘦肉等为底，佐10年、15年新会陈皮添醇香，1年柑皮添果香，小火慢熬3小时出底汤，汤都是金色的。再选用130天左右，约2.5斤的上好三水青头鸭，肉质嫩而不柴。最后加入20+CM长的超大臻品花胶，肉厚Q弹，胶原丰富，品质上佳。汤鲜味浓且回甘，滴滴皆精华。自上市以来深受广大食客好评，成为每桌必点菜品，营养美味、润肺健脾，老广都喜欢。

还有登上大众点评深圳必吃乳鸽榜的“爆汁陈皮乳鸽”，选用每日直运到店的河源大乳鸽，用以陈皮为底的15种草本香料腌制入味后，历经洗、晾、腌、炸等多个步骤，只只即点即做，皮脆肉嫩会爆汁。

陈皮味的经典名菜“匠心陈皮骨”，精选肉多骨少的中段鲜嫩猪肋骨，以陈皮香料腌制4小时至完全入味，裹上大厨特调脆浆，炸至外脆里嫩，骨都留香，百吃不腻，下酒绝配。

30年大厨技艺代表作“陈皮高汤扣凉瓜”，鲜嫩凉瓜酿入以陈皮调制的肉馅，用每天现熬的高汤慢火扣足60分钟，凉瓜吸进高汤滋味，肉馅融入瓜香，凉瓜软糯，肉馅鲜香，老饕最爱。

“鸿运鲍参肚”，一煲臻品齐聚，煲出鸿运久久。大连鲍、刺身、花胶，海八珍用其三，以高汤慢煨出香味，鲍汁慢扣入味，鲜香又滋补，乃宴请必吃佳品。

粤笙记还在不断推陈出新，研发新品。大补的“状元甲”，生猛的活海鲜，臻品“鲍汁扣”，上百道菜品任意搭配选择。即使是经常来的老顾客，每次点菜都有惊喜。