金梧桐提名餐厅丨榕府潮州菜（江东中路店）

榕府潮州菜（江东中路店）

地址：南京市建邺区江东中路209号3楼

榕府是南京榕府餐饮管理有限公司旗下品牌，主打潮州菜， “榕”源于潮汕“榕江”的“榕”，一处江水，滋养一地风味。榕府潮州菜旨在让每位食客，以舌尖为旅行的锚点，领略经典、地道的潮汕之味。

潮州菜，是世界最顶级的中华料理，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外 ，已有千年历史。特点是选料考究、善烹海鲜、讲究清鲜、保持原味、制作精细、注重养生。

榕府专注旬味食材，所用食材均是当天从汕头空运到南京，最大程度保证食材的新鲜口感。特色菜：“碳烤大响螺”、“潮州冻红蟹”、“卤水老鹅头”等被评为非物质文化遗产技艺经典菜品，深受老饕们的喜爱。

“潮州3岁娃会喝茶”，潮汕人对茶的重视和菜一样。因此，榕府对茶品的选择也是格外考究，茶品均由来自汕头的“中国茶痴”林贞标先生甄选，店内配有技艺精湛的侍茶师团队。

榕府环境典雅，处处彰显用心，内设21个包间、1个多功能厅。在服务细节上，榕府也致力于打造品质、仪式和美好。本着“美器配美食”的原则，餐具均从潮州开模定制。

典雅的环境、地道的潮汕美食与茶饮、专业细致的服务，让每位顾客都能宾至如归。不管是重要的接待，还是轻松的聚会，都能有高品质的仪式感。

特色菜品：

碳烤大响螺

需人工潜水下海捕捞，5至8年才生长1斤的野生响螺，其价格可与燕翅鲍鱼参比肩。古法碳烤数小时，口感层次丰富，需提前预定才吃的到。最傲娇的食材加上最刁钻的烹调方法造就出这道“此味只应天上有”的高端潮菜。

潮州冻红蟹

精选南澳本港上好红花蟹蒸熟后冷冻而成，不条件任何调料，原汁原味的冻红蟹，肉质饱满，口味清甜，吃时配以姜末香醋，风味别具一格，是一道极具特色的佐酒佳肴。

卤水老鹅头

精选鹅龄3-5年、有着“世界鹅王”之称的潮汕狮头鹅，肉瘤肥大胶质丰满，精细处理后配以潮汕正宗卤水，慢工卤制，卤出的老鹅头卤味浓郁，皮厚有嚼劲，肥而不腻。

潮州鱼生

传统的潮州鱼生用的是淡水鱼，因淡水鱼会有寄生虫，我们特意改良选用了海鱼（金头鲷鱼），鲷鱼在刺身中有“鱼中鲷为尊”之称，片出的鱼肉如羊脂白玉般通透，配上多种辅料与秘制酱料，入口鱼肉温润细腻，口感层次丰富。

榕府白糜

潮汕俗语：“煮粥没有巧，365下搅。”我们每一锅粥都精选东北延边大米，配以天然矿泉水，专人专工不停地搅动。煮出的粥米粒晶莹剔透、入口滑润弹牙，米汁绵柔细腻，米香浓郁。