金梧桐丨苏州柏悦酒店 · 西洲轩

苏州柏悦酒店 · 西洲轩

地址：苏州工业园区西洲路69号

西洲轩位于苏州柏悦酒店一楼，也是一间名副其实的“美食剧场”，以开放式厨房呈现精彩的现场烹饪表演，餐厅包含可容纳142人的用餐大厅及四间以特色景观主题的包房。

西洲轩演绎了传统中国风，灯笼形吊灯和海棠花装饰图案等细节无不彰显中式风情。

西洲轩秉持甄选当季新鲜与有机优质食材的餐饮理念，为宾客献上地道本地佳肴和寰宇美觞珍馐。西洲轩主打经典淮扬美味，辅以苏帮菜及国际美食：从丰盛可口的早餐到外酥里嫩的北京烤鸭，到中国八大菜系中最负盛名的淮扬菜，各地佳肴应有尽有。

采莲南塘

选自《西洲曲》

采莲南塘秋，莲花过人头。

南风知我意，吹梦到西洲。

色泽白嫩的鸡茸，呈莲蓬之形。发菜谐音“发财”，包裹着鲜脆竹笙，显莲藕之状。细柔滑嫩的太湖莼菜，汆以炖煮数时的鸡汤，鲜甜之感，味在其中。

家烧淮扬一品狮子头

淮扬名菜之一，甄选黑猪肉，按肥瘦比例手工切成肉粒，配虾籽、马蹄，内里镶入咸蛋黄为心，放入老母鸡烧制的底汤内炖至4小时，口感肥而不腻，层次丰富，将成型的狮子头置入石锅内，淋上秘制酱汁，一道继承传统却富有特色的家烧淮扬一品狮子头便呈现于众。

淮扬椒麻拆烩鱼头

这是一道淮扬名菜，与狮子头、扒烧猪头组成扬州著名“三头宴”。“淮扬椒麻拆烩鱼头”在传统烹饪方式上创新，结合当下的饮食习惯改良而成的特色菜。以千岛湖花鲢鱼鱼头为主料，温水焖制二十分钟，冰水降温，拆骨，入锅后加腐竹和鱼筋慢火烩制，鱼头和鱼筋饱满吸收汤汁之髓，汤汁稠浓。最后加上四川青花椒，成汤色泽金黄，其味麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，让人大快朵颐。