金梧桐提名餐厅丨滨江1818•臻选淮扬

滨江1818•臻选淮扬

地址：上海市浦东新区滨江大道1818号

【滨江1818·臻选淮扬】餐厅位于陆家嘴滨江大道1818号，三层独栋洋房，内设八个独立包间，面朝开阔江景，身处城中桃源般的滨江绿地，背靠经济脉搏与艺术新生的两大中心。

滨江之畔，至臻之选，淮扬新纪元

以“臻选淮扬”为名，滨江1818主打淮扬菜，而他基于淮扬，却不囿于淮扬，便在“臻选”二字。滨江1818传承淮扬菜鲜平和用料严谨的功底，更打破淮扬菜,取材之界限于江河湖海精挑细选当令鲜味融合淮扬之婉约与粤菜之大气，形成韵味高雅的“臻选”至味。以现代审美，传承匠心经典，开启淮扬料理新纪元。

臻美江景，雅宴芳华

滨江1818凭江而立，潋滟江水门前而过，一栋剔透的三层洋房，楼宇与露台错落有致，看似简洁无华，于陆家嘴最繁华之地闹中取静，却有让人过目难忘的魅力。八个包间内饰皆是朴实淡雅色调，身处餐厅中，滨江之景如画卷一般在眼前展开，江边日晚，落日余晖尽晒江面。

特色菜品：

淮安酱香猪头肉：

臻选苏北土猪，用特制老卤水卤制而成，成品咸香软糯，肥而不腻。

清汤松茸绣球菌豆腐：

绣球豆腐是淮扬菜中一道著名的功夫菜，非常考验师傅刀工的快、准、稳三大要诀，同时更是突出淮扬菜对于精工细作的要求，搭配上清而不淡火候十足的松茸清鸡汤，滋补又好喝。

砂锅焗淮扬软兜：

软兜又名长鱼，是淮扬菜里最负盛名的一道菜，被誉为“共和国第一菜”。脊背乌光烁亮，软嫩鲜滑，味道醇厚。

茉莉花鮰鱼狮子头：

淮扬菜一道经典名菜，保持传统烹饪方法以手工捶打而成，采用百分之八十的鮰鱼肉和百分之二十的猪肉，清汤炖制6小时，结合茉莉花的味道来增加香味突出健康养生的理念。

汗蒸苏北老鸡汤:

臻选苏北农家散养土鸡，用特制汗蒸锅制作。整个制作过程中不放一滴水，成品汤色清澈见底，香气四溢。