金梧桐提名餐厅 | 久席·四季淮扬

久席·四季淮扬

地址：上海市静安区万航渡路818号3楼

一场用心的宴席定能让人记得长久。

品牌以鹤为形，化其高贵灵动之感取其长久富运之意向客人传达长长久久尊贵的久席理念久席，专注做四季淮扬菜自古以来就有“宴会珍错之盛淮安为最”的说法，淮扬菜也在开国大典之夜被选为“开国第一宴”。

因时而异的四季淮扬菜需要大厨讲究精细的刀工善用火候、考究摆盘，才保证了每盘菜的细致精美，格调高雅加上淮扬菜用餐时考究的饮宴规矩用以宴请最适当不过。

在久席，席皆以宴为标准，客皆以贵宾待之愿席间情意，长久存留。久席以包房为主有大小16间最大可以容纳18人用餐有四连包.两连包有品鉴宴会西式大厅可同时20人用餐。

低调的的新现代设计，是大都市里又一处新视角让您体验不同的用餐环境感受。

特色菜品：

灵魂乳鸽

在南京传统名菜“金陵盐水鸭”的基础上做了改良，严格选用生长期约21天的乳鸽为原料。重量要求5.5两，质量要求没有破损，没有淤血，没有斑点，用95度的自制老卤汤汁浸泡至入味。

久席四季狮子头

狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。淮扬菜讲究的一个“不时不食”我们店做的狮子头，保留了最传统的做法，会根据季节变化在狮子头里面加入一些时令的食材，此菜口感软糯滑腻，肥而不腻，入口即化，具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。

二十年陈皮蒸鲥鱼

选江阴本地约2斤左右鲜鲥鱼，留鱼鳞，搭配二十年陈皮，陈皮为芸香科植物橘，陈皮馥郁，鱼鳞闪闪发光。吃时，先鱼鳞入口，满嘴丰润。鱼鳞下面的灰色肉质层，口感绵密，富含不饱和脂肪酸。白色鱼肉，细腻且蛋白质丰富。

软兜拼双娇

就像古时候小孩穿的肚兜一样柔软，筷子夹起来两端下垂，吃的时候可以用汤勺兜住，故名“软兜长鱼”，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”。