2021凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨红楼宴Red Mansions

红楼宴Red Mansions

地址：上海市长宁路1183号来福士广场二号古建

一楼根据对红楼宴中“红楼”的理解，呈现出繁复、夸张、极具视觉张力的气质，是一种当代的东方美学呈现。为了实现最终呈现的效果，红楼宴还启用了复杂而先进的大型调光系统。

在包房里，采用了光栅版制作的墙面，在完全静态的摄影大片、美术作品和视频中找到了一种新的动态视效，为包间的氛围增添全新的体验。

特色菜品：

蟹粉灌汤黄鱼

黄鱼蒸熟后，客人从鱼肚一揭，雪白的汤汁溢出。鱼肚内的选料形式丰富，也根据不同的季节变化。比如秋天的鸡头米，秋末的蟹粉，水晶鱼圆、柚子肉、虾仁均可。汤则用淮扬菜里上等的黄焖高汤。

瓜姜桂花鱼柳

一道老少咸宜的淮扬功夫菜，所用食材并非名贵，但要做好很考验功夫。

花雕石榴球

这道菜上桌时香气逼人。入口蛋白皮包裹住的丰富馅料一同涌出，上汤与糟卤、黄酒共同带出蔬菜与海鲜的鲜甜味，清新怡人，十分美味。

淮安软兜

炒软兜看似简单，实则是淮扬菜中极有难度的一道炒菜，对于师傅的手上功夫、速度、经验都是考验。

明月鸽子松

这道菜同样用淮扬菜中的“养油法”炒成，鸽松嫩滑清香，口味高雅悠长。