金梧桐丨广舟（巨鹿路店）

广舟（巨鹿路店）

地址：上海市黄浦区巨鹿路168号

餐厅简介：

应四时变幻，聚八方风味，纳四海珍馐，享品质生活。广舟网罗各式深海时鲜，打造海味融合的粤式料理体验空间，呈现层次多元的尊享私宴。

金粉岁月今何在？广舟（巨鹿店）座落于一所百年老洋房里，迤逦昨日已不再，但民国公馆的风情依旧在里面花团锦簇地绽放。位于著名的延中绿地中央，一幢英式三层花园式洋房掩映在绿叶扶疏中。该洋房始建于1923年，原为汇丰银行买办席鹿笙的父亲席锡蕃所建。后又成为当时上海赫赫有名杜月笙的膝下公馆之一，不难想象昔日名流云集，欢歌笑语的繁华景象！

如今它已是市政府重点保护的“优秀历史建筑”。红瓦砖墙，颇有法国古典气息的立柱和阳台，彰显其典雅气派；色彩斑斓的琉璃，回旋直上的木质楼梯，每个细节处无不都在诉说着它的依稀过往，历史更赋予它无限的神秘和魅力。

为搜罗独一无二的顶级珍鲜，广舟深入五大洲四大洋的源头产地，只选用百里挑一的高品质原材料。十年两头南非干鲍、全幅大群翅、宗谷瑶柱、关东刺参，顶级食材搭配丰富多元的烹饪方式，食材的本味赋予每道菜肴鲜活的生命力，富有创意的料理元素点亮了每道菜肴的灵魂，融化为舌尖灵动的美妙滋味。

招牌菜品：

十年两头溏心鲍

选用十年以上的两头溏心鲍，用一泡二煨三焗的古法工艺，七天里反复煨制而成，口感香浓滑爽。一刀切下可以感觉到鲍体的柔韧与厚实，细细咀嚼，牙齿也遭到了温柔的抵抗，舌尖上留有少许绵糯的触感，香气馥郁，弹性适当。

广舟南沙白切葵花鸡

葵花鸡被誉为“广州第一鸡”，养殖时以葵花籽作为主要饲料。精选150天左右、散养在葵花园中的葵花鸡，每日限量供应，皮黄骨脆、肉质甜嫩，骨髓内还留有浓郁的葵花籽香。以白切手法还原葵花鸡的本味，搭配细腻的姜蓉汁以及秘制酱油，咸香回甜、欲罢不能。

玫瑰盐吊烧雪花牛肉叉烧

叉烧作为粤菜的传统美食，大胆地运用雪花牛肉作为原料，加入汾酒与富含天然矿物的玫瑰盐一同现场炒制，保持牛肉上桌时的镬气与风味，肉质鲜嫩、入口即化。

广舟壹鸽

这道菜特别选用15天的中山散养乳鸽，砂锅焖卤，既能品尝出南京盐水鸭的咸鲜味，又能感受到潮州卤水的酱香味，还有淡淡的花雕酒香味，口感丰富，层次感十足。

潮州狮头鹅头

精选的是广东饶平县三年的狮头鹅，狮头鹅肉质鲜美，而鹅头才是精华所在。将鹅头放入用猪骨、老鸡、火腿、瑶柱、罗汉果、花雕酒等多种调味料熬制的卤水中，大火熬煮、转小火卤制而成，色香味美，香郁醇厚。