红葡萄酒和白葡萄酒有何区别?学会了别再买错！

来源|消费者评论网

在日常生活中，很多人都会用红酒这个词来代替称呼所有的葡萄酒，实际上红酒是指红葡萄酒，而葡萄酒的颜色远不只有红色一种，还可以分为白葡萄酒，和桃红葡萄酒。其中国内市场上最常见的葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒，这期我们就来聊一聊同样都是葡萄酒，这两者有什么区别呢？白葡萄酒和红葡萄酒营养哪个更好呢?

什么是红葡萄酒？什么是白葡萄酒？

红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红、宝石红、石榴红、砖红色等；用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。

白葡萄酒：颜色呈黄绿色、柠檬黄、秸秆黄或金黄色；白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

红葡萄酒和白葡萄酒它们之间的区别呢？

颜色

白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制；而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。

但其实，真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄，其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄，颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。

酿造方法

白葡萄酒酿造时选择用白葡萄或浅色果皮的葡萄，并且酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和单宁；而红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄，酿造时不必去皮，只要去梗和过核，葡萄皮中有大量的单宁。

饮时温度

红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；

而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。

口感

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一，红葡萄酒中的单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。红葡萄酒也因为含有单宁，而复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。而白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比，它们酒体更轻，红葡萄酒往往更饱满，更丰富。

红葡萄酒和白葡萄酒到底是哪个更好呢?

实际上，白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。虽然二者都是用葡萄酿成的，但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为，葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分，而增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于心脏的健康，能够预防心脏病的发病率，还能有效促进肺部健康。

而红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质，还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。

由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一种叫做白藜芦醇(Resveratrols)的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管，还有助于消除血管中的淤块。此外，白藜芦醇也能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动，以防止人体免疫力下降。

红葡萄酒中还包含多酚类物质，也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效，同时增强人体免疫力。另外，酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

但是呢，葡萄酒终究是酒精饮品，酒中带火性，日常在喝葡萄酒要注意以下细节。

首先，不能过量。我们的身体有一定的解酒能力，只要在范围内就不会对身体造成伤害。男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml 最为适合。

其次，时间要对。人体肝脏工作能力最强就在晚上7点到晚上9点半之间，超过了这个时间段再喝酒就很容易对肝脏造成巨大的负担。