15款热卖螺蛳粉横评：测出问题了 这几款就别买了！｜凰家实验室

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闻着臭吃着香，螺蛳粉凭借着独特的气味，酸爽鲜辣的口感，走出了柳州，走上了全国人民的餐桌。

而最打动我们的，是袋装的螺狮粉，和在店里吃的竟然差不多，这比方便面、方便火锅不知道高到哪里去了。

所以本期节目，我们就给大家评测一下市面上的袋装螺蛳粉，帮大家避坑，更帮大家优中选优。

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介绍选品

我们从电商平台挑出了最受欢迎的15款螺狮粉。

包括「螺」系列的：螺霸王、螺状元、螺满地、好欢螺 、嘻螺会、十里螺香。

网红款：柳江人家、李子柒、饭爷、佼佼流口水。

以及跨界选手：三只松鼠、良品铺子、网易严选、小米有品，还有开封菜（KFC），在本土化上一向积极的KFC，终于还是对螺蛳粉下手了。

这里有多少是你吃过的？

为了了解大家对螺蛳粉最关注的点，我们在搜索引擎上输入「螺蛳粉」，你猜大家都关心点啥？说出来你可能不信，竟然是螺蛳粉里真的加屎了吗？

我们还是来点老八不喜欢的问题：经常吃螺蛳粉有什么危害？

衡量一款食品可能的危害，不外乎两个方面：一种是食品安全不过关，有毒、有害物质超标；另一种是食品本身不利于健康，也就是大家常说的「垃圾食品」。

安全隐患

先来说食品安全隐患。

我们测试了重金属铅、致癌物质亚硝酸盐以及黄曲霉毒素。好消息是14款螺蛳粉都过关了。

坏消息是，螺满地的镉含量、三只松鼠的铅含量，虽然没超标，却都已经接近了国标红线。

测完了有毒物质，我们又按照 DBS45/ 034-2018 《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》的要求，分别检测了霉菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌四种微生物的含量。

这一次，14款螺蛳粉也都达到了安全标准的限量要求。但还是有表现不佳的，比如霉菌，在限额1000的情况下，饭爷、螺满地和三只松鼠都检出了好几百的数值。

对了，我们还特别想知道这些方便食品的原料新鲜度，所以又加钱让实验室测了过氧化值。过氧化值高，表示油脂的酸败程度严重，说明螺蛳粉原料已经不新鲜了，你可能会吃出哈喇味。

《柳州螺蛳粉》地方标准中规定过氧化值不能超过0.25g/100g，我们送检的14款产品都符合这一要求。

但是，三只松鼠又垫底了，该说它什么好呢？

垃圾食品？

再来聊聊「垃圾食品」这个头衔。

我们想先问问大家：你觉得一包螺蛳粉和一包泡面谁更健康？

正确答案是——泡面。

其实，这两种食品半斤八两，都是高油高盐，营养严重不均衡。常把它们当饭吃，都会导致营养不良或者肥胖。增加高血压、高血脂等心脑血管疾病的风险。

但泡面有一点比螺蛳粉好，你绝对猜不到——泡面分量小，一包泡面差不多是一包螺蛳粉的三分之一，吃的少，自然问题也就没那么大了。

空口无凭，我们看看实验室测出的14款产品钠含量，看看一袋螺蛳粉的盐有多高呢？

实测这些螺蛳粉的平均含盐量11g， 而我国居民膳食指南提倡每人每天食盐量6g，这样一来，一包螺蛳粉下肚，盐的摄入就超标快一倍了。

热量同样离谱，最高的一款——螺状元，热量高达1066大卡。这意味着，你需要跑步2.5小时、跳绳2个小时，爬6000级台阶，才能把这一袋螺蛳粉的热量消耗掉。

以上我们做的这一切，并不是不让你吃螺蛳粉，只是让大家更了解自己吃的食物。

如果你注重养生或正在减肥，可以选择这几款热量和盐分稍低一点的螺蛳粉，另外少放调料包、尽量不要喝汤。

谁家螺蛳粉更好吃

那既然是评测螺狮粉，当然是管你健康不健康，好吃就完了。

一袋螺蛳粉，包括主料米粉、配料有腐竹、花生、汤包、醋包、辣椒油，有些还配有咸菜。但要说螺狮粉的灵魂，还得是臭味之源，酸笋。

14款螺蛳粉中，李子柒、螺霸王、三只松鼠的酸笋味道最受好评，口感清脆、酸的恰到好处。

哪款更臭呢？评测之前，我们也很好奇，但当真的把14款螺蛳粉摆在面前的时候，那一刻，我们根本无法辨认哪款更臭。只能说，在座的各位，没有一款能独善其身。更严重的是，我们觉得嗅觉受到了永久性损伤。现在完全闻不到臭味。

花生米也是大多数螺蛳粉厂家会选择的配料，14款螺蛳粉里，只有KFC独树一帜，用豌豆代替了花生，别说，味道酥脆可口。

不过还是想问问KFC的产品经理，螺蛳粉和酸辣粉你觉得有什么区别？

其它13款里，螺霸王、好欢螺、佼佼流口水的花生很香脆，螺满地、饭爷、十里螺香的花生味道槽点最多。

我们从公司召集了30位试吃官来嗦粉，分成三组，每组10个人，每天一组。从咸、辣、酸、鲜以及米粉的口感几个维度，来对14款螺蛳粉进行口味盲评。

连续煮了三天的螺蛳粉，别说本来就裂开的嗅觉了，整个人都被腌入味儿了。更辛苦的是我们的试吃官，有四位化身成为喷射战士。终于选出了在口味上最受好评的两款螺蛳粉：

一款是十里螺香，粉很入味、劲道，腐竹也厚实，嚼起来砰砰的，获得了试吃官一致好评。

另一款是……三只松鼠，这该说点什么好呢？

还有螺霸王、好欢螺这两款，评价也算不错。

差评比较多的有四款：

螺状元，笋很硬，嚼不烂，粉很粗但不劲道，闻起来有股「塑料味」。

嘻螺会 ，看起来清汤寡水，吃起来辣味呛鼻，软趴趴的粉还有点腥味。

螺满地 ，粉硬伤口感，螺汤太寡淡。

至于唯一一款冲泡型螺蛳粉网易严选，方便是很方便，可味道嘛，额。老坛酸菜米线？

结尾

最后再给大家总结下，如果你只图好吃，那就选十里螺香，口感很棒，价格还实惠，槽点是花生感觉不太新鲜，如果你介意热量，那就选螺霸王，味道也不错，热量也相对没那么高。

这四款差评多的，别忘了转发给身边爱嗦粉的朋友，帮他避坑。最后也有一个开放性的问题，我们一直觉得袋装的螺狮粉和店里吃的差不多，你觉得呢？特别是广西的朋友，你们觉得呢？

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