每个离乡在外的哈尔滨人，家里都得藏几根红肠

最近不管是抖音还是朋友圈，都被“十根烤肠”刷屏了。

我就寻思着，十根烤肠哪够呀。

那起码得来 十根哈尔滨红肠 才带劲啊

欸没错，就是凌晨五点多，上千人排队买的哈尔滨红肠。

不是一代东北人的回忆，而是代代东北人的回忆，我愿称之为“东北之光”

图源：视觉中国

1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，给哈尔滨注入了西方文化，当年哈尔滨肉制品极为短缺，很多俄商带来了灌肠机器和技术，将肉灌制品带到了哈尔滨。

光绪二十七年（1901年），俄籍波兰人特洛穆易西耶尼科夫在秦家岗（南岗区）开办“戛斯特洛诺穆”灌肠工厂，是哈埠加工灌制最早厂家，用高薪从海参崴聘来高级灌肠技师，欧式产品品种有了增加，深受欢迎。

近年来哈尔滨红肠甚至入榜美国有线电视新闻网CNN发布的《14道海外华人最想念的中华名小吃》

节目中还夸它 “比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味。”

小时候就盼着过年过节，姥姥把蒸笼一掀，一盘枣红油亮、外脆里嫩、浓郁鲜香的大红肠出炉。

那股子蒜香混着熏香的鲜肉味，把隔壁小孩馋的哇哇直哭。

咬上一口，满满的鲜猪肉，肠衣一破，肉汁四溅，咸香之位直冲天灵盖。

这股香气，这般滋味，至 今 都 让人 魂牵梦萦呀 ~

想找到记忆里那股熏香味，还得吃上一口 哈汇联的正宗哈尔滨红肠。

哈汇联的前身是老味楼，至今已有百年历史， 从选材到制作，都是古老的方式方法。

1899年，老味楼的创建者，一位宫廷御厨带着宫廷秘方闯关东来到并落户于哈尔滨，从此潜心钻研独家宫廷秘方的肉食烹饪，调配出宫廷秘制熏酱，宫廷秘制水饺等多道佳肴美馔。

在1933年的时候老味楼借鉴艾宾斯基红肠工艺，研发出老味楼独特配方口味的哈尔滨红肠及各种熏酱系列，宫廷水饺……

时至今日，老味楼第五代传承人，姜玉忠老先生（年龄62岁），将“老味楼”更名为：哈汇联食品有限公司。更名后的老味楼依然“守拙”而治。

你看，它的内馅是 上好无水猪肉+精选肥肉丁 ，肥而不腻，瘦而不柴。

再加入 十多种独门香料 ，用老汤卤汁慢火细煨。

最后再用 传统果木熏烤，老炉熏制12小时以上 ，让香料慢慢融到红肠里头。

肉鲜味浓，丝丝入味，让人欲罢不能~

一打开包装，我就忍不住吞口水了。

色泽鲜亮、浓郁鲜香、根根饱满，还有一股天然肉质夹杂着蒜香和烟熏的香味。

咬开肠衣，脆皮直接在口腔中炸开，紧着是是充斥口腔的肉香。

轻咬一口，嘴里的肉汁直接喷薄而出。

肉质Q弹劲道，不塞牙不油嘴 ，嚼的时候还能感到一丝丝烟熏味，太上头了叭。

用料讲究，工序繁杂，坚持传统古法熏制，这还不够。

还得 够干净、够安全、够卫生。

干净的标准化生产车间，有！

严格的精细化生产工艺标准，也有！

官方认证的检测报告！必须有！

检测报告显示检测环境符合要求， 21项检测均合格，红肠中未检出重金属或菌落。

所以大家可以放一百个心， 送到我们手中的红肠，肯定是干净、安全、卫生的。

红肠虽好，不能贪吃，不然就停不下来了

哈汇联家就很贴心了，设计了单根的独立包装，一根90g，出门玩也可以揣兜里，老方便了。

至于价格嘛，那当然是实打实的实惠。

01

选用自家生猪 25道工序制作

用料考究 风味十足

想做一根上好的红肠，猪肉是至关重要的。

哈汇联有个贼大的养猪场，所有的猪仔都是自家从小养到大的。

有专门的饲养人员，有精心调配的饲料，保证这群猪仔吃得好，睡得香。

正是良好的饮食作息，才保证了猪仔的 含肉量极高，肉质结实又劲道。

（视频截图，你看这头小猪多开心）

哈汇联还有自家的生猪屠宰厂，现杀现做。

用的是 非常鲜嫩的猪前槽肉 ，而且是刚好是 二八肥瘦比例 ，肥而不腻，瘦而不柴，恰到好处。

给猪肉排完酸后，配上四川花椒，云南桂皮等10多种密料腌制多时。

再经过 制馅、灌制、烘烤、蒸煮、烟熏等25道工序制作 ，每一步都不含糊。

要做出传统风味，工序全不够，得老师傅来把把关。

从配料到灌肠，得由经验丰富的老师傅手工操作才行。

一节连着一节，每节长10公分左右， 粗细要均匀，肠体要干爽。

这样做出来的红肠更“胖”，更有“咬头”。

经过这么多工序做出来的红肠，每一口都是纯正的东北味~

02

果木碳烤 老炉熏制

是记忆中的那股味道

要说诱人的，还是哈汇联红肠独特的那股熏烤味儿~

要制出这股熏香味，可不容易。

熏烤必须得用 树龄超过十年的兴安岭椴木，再用百年俄式的挂炉里，明火熏烤。

经过椴木、炭火的两次熏烤，才能让红肠表面枣红鲜艳，肠体干爽，粗细均匀，成自然弯曲形状。

一一定型包装后，还得 高温杀菌 ，之后才能出厂。

这么冷的天，叫上三俩好友，来上几根热腾腾的红肠，再温上一壶烧酒，人生无憾呐。

真的，别等了，快下单吧，这个冬天它可以给你温暖。

03

蒸煮炒炸 想怎么吃就怎么吃

最简单的， 微波炉一热，再切片装盘 ，我总是忍不住边切边吃。

热腾腾的来上一口，再配上一壶小酒，真是人间美味了。

想煮饭也可 ，在白米中加入切丁的红肠，再加点肉丝，丢到电饭锅里头一起煮。

白米的清香和红肠的肉香混在一起，一开锅绝对能把隔壁小孩都给馋哭。

想来点 下酒菜 吗？简单。

韭菜花跟红肠，下锅一炒就完事，盐都不用放，红肠本身就自带咸味了。

咸香之味弥漫整个屋子，吃多了也不腻，荤素搭配刚刚好。

做法实在是太多了，看来我兜里这十根红肠已经不能满足我了。

不说了，趁有活动，赶紧囤多几箱去咯~