桑叶性寒、味甘，疏散风热、清肝明目，含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、黄酮类、抗坏血酸、类胡萝卜素、多酚等多种营养和功能成分，是药食两用植物，具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多种保健作用。近几年来，桑芽菜因其清热解毒、降火保健的饮食内涵在广东省迅速打开了消费市场，在部分地区实现了菜桑的产业化，对助力精准脱贫、振兴乡村产业起到了积极作用。菜桑栽培管理技术要点如下：
一、品种
优质高产多倍体杂交桑品种粤桑11号、粤桑51号嫩芽口感好、风味佳，是我省种植面积最大的食用桑品种，嫩芽做桑芽菜，同时枝叶也可做动物饲料。
上图为粤桑11号 下图为粤桑51号
二、种植季节
春季为菜桑种植最佳季节，立春后气温升高、雨水增多，种植菜桑成活率高，生长快。种植密度以亩栽4000株左右为宜，以宽窄行或等行距种植均可，宽行距100-120厘米、窄行距60-70厘米或等行距80厘米，株距20-30厘米。为方便生产操作和管理，建园前要对菜桑园田间道路及排灌沟渠进行合理规划布局，种植前按行距开挖种植沟，亩施腐熟的麸饼、牛粪、鸡粪、草木灰等有机肥1000kg以上作基肥，回土后起畦备种。种植时将桑苗根部剪留5厘米左右，有利于苗木早发新根；苗干剪留10厘米左右，有利苗木发芽整齐，种植深度以覆土到苗木青径部以上1-2厘米左右为宜，种植后淋定根水。新种菜桑园需特别注意控制杂草，可在桑行间覆盖防草布、稻草、作物秸秆等办法抑制杂草生长。菜桑种植后加强管理，2个月后即可开始采收桑芽。
菜桑苗种植前的修剪
二、 收获及修剪
多倍体杂交桑品种粤桑11号、粤桑51号发条力强、单株发条数多，要及时疏芽，使养分集中。菜桑种植后一个月内，每株选留1-2条壮枝，将短弱枝条从基部抹除。当枝条长高至50厘米以上可开始摘桑芽菜，一般采顶芽带2片幼叶，简称一芽二叶，以徒手能掐断嫩茎为宜。每茬先采摘较粗壮的芽头，间隔7到10天轮茬一次。收获3-4茬后进行降枝定干，留干高度40-50厘米为宜，新发枝条长至20-25厘米有4-5片成熟叶片时就可开始轮茬收获桑芽菜，在株高1.0-1.2米时降枝，将从主干上长出的枝条剪留10厘米即可。
三、田间管理
菜桑为多年生，种植后可连续生产多年且年生长收获期长，广东省菜桑收获期可从2月中下旬至10月底，要取得桑芽菜优质高产，田间管理尤为重要。
1、水分管理。水涝和干旱都会影响菜桑的正常生长，水涝超过一周会使桑树根部腐烂，叶色变黄脱落，春夏季雨水较多，要特别注意疏通和加宽加深排水沟渠，做到雨中排水顺畅、雨后田间无积水。
2、杂草管理。新栽桑园及降枝修剪后，桑树封行前杂草生长快，可在桑行间覆盖防草布、地膜、稻草、作物秸秆等办法抑制杂草生长。使用除草剂时除草要选择无风天气，压低喷头，防止除草剂喷到桑叶上使之受害。
3、肥料管理。菜桑生长快、采收茬数多、间隔时间短、土壤养分消耗大，需及时施肥土壤补充养分，以提高桑叶菜产量品质。菜桑园以施有机肥为主，无机肥（化学）为辅。在每次降枝后7-15天内亩施生物有机肥、微生物菌肥、腐熟麸饼肥500kg-600kg或复合肥40-50kg，宜轮流施用不同肥料类型，同时配合亩施尿素10kg左右进行催芽。施肥时在桑行间开挖深15cm左右的施肥沟，施入肥料后回土。
4、病虫防控。菜桑园主要虫害有蓟马、螟虫、粉虱、红蜘蛛等及白粉病、桑疫病、赤锈病等主要细菌和真菌病害。为保证桑芽菜的食品安全，菜桑园病虫防控必须严格遵循“绿色、安全”原则，预防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理的药剂防治。通过排水减湿、及时采收、降枝修剪、清除杂草、增强桑园通风透光透气等农业措施及使用捕虫灯、粘虫板等物理防治方法可对有效降低菜桑园病虫害的发生。使用化学药剂防控病虫应选择适宜在蔬菜上使用的高效、安全药剂，严禁使用国家规定禁止的高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。
来源：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
通讯员：唐翠明 任德珠