围炉饮酒过小寒 | 大冬天的酒该怎么喝？

来源|酒经

古书记载：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

小寒是一年中最冷的节气，“小寒胜大寒，常见不稀罕”，民间有 “冷在三九” 的说法，而这“三九天”又恰在小寒节气内，所以小寒比大寒还冷。

“小寒已近手难舒，终日掩门深闭庐”，说的就是小寒时节快要来了，手冷的难以舒展，整日关着门躲在家里。

冬日宜饮白酒

在小寒节气，有消寒的习俗，古时文人墨客间流行 举办饮酒消寒宴 。消寒宴是指九个人雅集在一起，每隔九天便轮流宴请一次，大家聚集在一起围炉饮酒，吟诗填词。如此，待九人轮流完以后，凄寒的冬日也就过去了。

冬天喝酒，宜饮白酒，不建议喝啤酒。 冬天喝啤酒过凉，对胃部的刺激相当大。

除了白酒之外， 黄酒、红酒 也是不错的选择。

黄酒可以御寒养颜，冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮 有助于血液循环 ，促进新陈代谢；红酒则可以提高免疫。但是在所有的酒类中，更适合冬日饮用的还是白酒。

冬饮白酒最是好时光。

“晚来天欲雪，能饮一杯无”的意境，千百年来仍是冬季最引人入胜的画面。冬天小酌一杯，能够促 进血液循环、缓解疲劳、促进消化、增加食欲、让人心情愉悦 ，但是喝酒并不能抵御严寒，喝酒让人感觉到的暖意其实是一种心理作用。

一两白酒下肚，一入肠胃，彪悍的酒气变随着血液流转全身，连手脚都变得暖烘烘的。

但如果贪杯而至烂醉，则容易引起 “热厥”之症 ，轻则上火便赤，重则体虚弱、手脚发软。而且在酒精的刺激下，人的体表毛孔张开，寒气极易入侵体内，此时受风更加容易感冒。

所以，小寒时节最忌饮酒过量，尤其忌饮酒过量后吹风。

小寒当吃暖性食物

小寒之后，居民日常饮食也偏重于暖性食物，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”。

对许多沛县的市民来说，围坐在热腾腾的地锅前大快朵颐，是一件暖心暖身祛潮祛湿的美事。在寒风中嗅着地锅的香味，走进 大屯李家烧鸡 ，享受大屯李家烧鸡的美味。

大屯李家烧鸡始于二十世纪六十年代，由李玉芝先生首创。独特传统工艺，配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉寇等十几种名贵药材，由精油烹炸老汤清炖而成，集色鲜美味、脱骨透香、肥而不腻为一体，盛誉全国各地。

小寒吃菜饭是老南京的习俗。

南京人对小寒颇为重视，每至小寒时节，南京人通常会 食菜饭 。有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，非常鲜香味美。而矮脚黄、香肠、板鸭又都是南京的著名特产。可谓是正宗的“南京菜饭”，甚至与腊八粥相比也毫不逊色。

广州传统小寒早上 吃糯米饭 ，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱，拌在饭里面吃。

旧时天津地区有小寒 吃黄芽菜 的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。每年冬至过后，天津人便将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖约半个月，口感脆嫩无比。

如何抵御寒冬？

小寒节气，不仅要吃些暖性的食物，对抗寒冬，还要做好这些事。

早睡晚起

《素问•四气调神大论》曰：“早卧晚起，必待日光。”早睡可以养人体的阳气，晚起可以养人体的阴气，使身体内的阴阳维持平衡。尤其对于习惯早起晨练的老年人，冬季可以 适当推迟外出的时间 ，尽量避免太阳未升起时在寒冷的早晨运动。因为冷空气易导致冠状动脉痉挛，引起心脏供血不足甚至冠状动脉梗塞。

保暖头足

小寒是一年中最冷的节气之一，此时着衣应以保暖为第一要务。尤其是 头颈、背、手脚等易受凉的部位 要倍加呵护。冬季外出或坚持室外运动的人群，应做好御寒保暖，最好戴上帽子、手套等。每晚坚持用温热水泡脚，按摩和刺激双脚穴位，既温肾补阳，又促进全身血液循环。

合理温补

小寒饮食应以温补为主，尤其要重视 “补肾防寒” 。日常饮食可选择高热量、性偏温的食物，如芝麻、栗子、牛奶等。进补食物可选择栗子、大枣、桂圆肉、淮山、莲子、枸杞等。但体质偏热、偏实及容易上火者，则注意凉热的合理搭配。爱饮酒的伙伴，不防少量喝些温酒，酒香随酒温升高而蒸腾，使酒香更浓。

小寒之后月余，就是农历新年。 这段时间最寒冷却是最幸福的，一年的工作即将收尾。

常年的忙碌总有亏欠，一群人围炉夜话烫上一壶酒，备上两三道小菜，边吃、边喝、边谈、边笑， 一半微醺，一半入心，其乐融融 。

人间有酒须尽欢，冬天饮酒，喝的就是温暖融洽的意境，亲朋团聚，觥筹交错。

在冬季，一壶好酒给你带来的是关于团圆的喜悦，更是暖心的陪伴。

小寒时节若与美酒相伴， 切莫贪杯，切莫着凉 。