叮咚买菜推出自有烘焙品牌“保萝工坊”，角逐千亿烘焙市场

叮咚买菜又有了新动作！

据了解，叮咚买菜近期推出了名为“保萝工坊”的自有烘焙品牌，这是即时零售领域首个完全自研的线上烘焙品牌，也是叮咚买菜在预制菜赛道后又一全新布局。

据公开数据显示，国内烘焙市场规模巨大， 2020年我国烘焙市场的规模约2567亿元，但2020年烘焙食品的人均消费量仅为8.4千克，这个数据还不及美国、日本人均消费的一半，由此可见烘焙品类的发展潜力巨大。

叮咚买菜也正是看准了这一时机，抓紧时间在烘焙赛道建立自有品牌，目前叮咚买菜的保萝工坊已经在华东市场试水，首批上线十余款自研烘焙产品，包括北海道奶香吐司、玫瑰枫糖吐司、全麦吐司、巴斯克蛋糕、意式风味提拉米苏、黄油可颂、蝴蝶酥等一经上市广受欢迎，上线一个月左右销量翻了10倍。

市场份额巨大，竞争自然也激烈非常，作为初入这个行业的“新人”，叮咚买菜保萝工坊如何能在这个行业立足呢？背靠叮咚买菜的“保萝工坊”有一个其他烘焙品牌无法比拟的优势，那就是叮咚买菜的供应链资源，不仅能够采用产地直采模式获取最优质的、最新鲜的原料，还能够利用叮咚买菜的智慧供应链系统，针对不同的时令节点与核心目标用户的需求洞察数据，实现高频更新和灵活汰换，同时针对不同用户群体的特点，开发出基于创新原料的差异化产品，还能够保证配送的速度和效率，让消费者快速享用新鲜美味的烘焙食品。

在原料的选择上，“保萝工坊”相当“苛刻”必须要采用高品质原料，烘焙产品的基础原料均采用动物黄油/乳脂奶油、鲜牛奶、进口奶粉、鲜制奶酪等，最大限度地减糖减脂，要好吃，还要还原自然的口感和风味。

同时，保萝工坊团队人员也均是经验丰富的烘焙行业“专家”，有着丰富的产品研发经验，保证了产品的迭新频次和质量，不断带给消费者营养新鲜的美味。1月底，保萝工坊将上线春节系列烘焙产品，包括新年蛋糕、水果蛋糕等，让过年的口味更加多元化。

保萝工坊在华东市场试水的成功，让这个新近上线的自研烘焙品牌信心倍增，据了解，随着SKU分布逐渐稳定，保萝工坊烘焙产品很快会在全国市场铺开。

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