《黄酒功能因子与营养保健》一书正式出版发行

来源｜绍兴市黄酒行业协会 陈幼良

由绍兴文理学院医学院重大专项课题组编写的《黄酒功能因子与营养保健》一书近日正式由浙江大学出版社出版发行，这是继2007年《绍兴黄酒与养生保健》出版后第二本科普著作，被列入浙江省医学会公共卫生学分会科普丛书之一。

作为“黄酒功能因子与营养保健研究”的支持方，绍兴市黄酒行业协会委派高级黄酒酿酒师陈幼良、教授级高级工程师郑云峰作为课题组核心成员，出席了2020年12月3日绍兴文理学院医学院举行的“绍兴市重大科技项目‘基于肠道微生态探索黄酒功能因子的健康养生作用’的开题报告会”，参与相关分析研究工作。

由医学博士后郭航远、医学博士池菊芳领衔的科研团队自2006年开始，一直致力于绍兴黄酒功能因子与动脉硬化的相关性研究。《黄酒多酚对阿霉素所致心脏毒性的干预机制研究》《黄酒多酚联合粪菌移植在阿霉素诱导的线粒体分裂/融合异常中的作用和分子机制研究》2个项目先后获得国家自然科学基金资助，另获省部共建项目、省自然科学基金项目等十余项，总经费600万；“基于肠道微生态探索黄酒功能因子的健康养生作用”项目获得了2020年绍兴市科技计划专项支持，经费500万(含单位配套)。

该团队发表黄酒功能因子研究相关论文50篇，其中被SCI收录近30篇，获省科技进步奖、省医药卫生科技奖等12项（其中2个省政府二等奖和4个厅局级一二等奖），获得了一系列研究成果，被国内外研究机构引用，是目前国内外研究黄酒与疾病相关性的最权威科研团队之一。

该团队成功对黄酒多酚、多肽、低聚糖等功能因子进行解析，首次发现这些功能因子能够逆转动脉粥样硬化，能够影响肠道菌群，能够减轻阿霉素所致心脏毒性的作用，以及能够增强一氧化氮合成酶的活力及其表达，抑制细胞间粘附分子-1的表达，具有类他汀样、类阿司匹林样作用。通过对黄酒中活性成分与功能特性的研究，为生产企业改良黄酒提供理论依据。