美食315｜红薯木薯一字之差，差得不止是成本

央视315晚会曝光，禹州市夏都三粉厂在原材料上也动起了歪脑筋，以“木薯淀粉”冒充“红薯淀粉”，制造“红薯粉条”。据厂家透露，正宗“红薯粉条”的原料实为大剂量的木薯淀粉，加上15%的缓解黏度的玉米淀粉。这样的粉条叫通货，市面上流通的80%都是这样的产品。

厂家提到，红薯淀粉比木薯淀粉价格贵近一倍，这样能够有效节约成本。

此外，瑞天农户产品有限公司制造的山药粉条，其原料主要也为木薯淀粉，只有20%为山药淀粉，可谓虚假宣传，名不副实。

天眼查数据显示，截至目前，我国有1.6万余家粉条相关企业。

从地域分布上看，河南、山东和陕西三地相关企业数量最多，分别拥有2,500余家、1,700余家、1,600余家相关企业。

从成立时间来看，成立于5年以内的粉条相关企业占比53.6%，成立于1内年的占比6.0%。

天眼查风险数据显示，从事粉条相关业务的企业中，1.7%的相关企业曾出现法律诉讼，17.9%的相关企业曾出现经营异常，2.7%的相关企业曾遭到行政处罚。

据天眼查不完全统计，2021年我国粉条相关企业共产生了50余条被执行人信息。

315晚会提到，为守护食品安全防线，生产、流通、消费等环节都需要重重把门。“木薯粉条”和“红薯粉条”虽然只有一字之差，但差的不止是成本，还有诚信。