凤凰网美食洞察丨315食品行业问题汇总

1.方便面里的老坛酸菜包，竟是在“土坑”腌制！

央视315晚会曝光，一些方便面企业中的老坛酸菜包里的酸菜竟另有来源，而不是来自食品企业的标准化腌制池。

央视财经记者在湖南省华容县插旗菜业公司暗访发现，给其他食品企业代加工的酸菜大多都是从当地农户田地里收来的“土坑酸菜”。“土坑酸菜”的制作流程十分不卫生：未清洗的芥菜直接倒在土坑再加盐，耗费三个月腌制，人们光着脚、穿鞋踩在酸菜上，甚至抽烟，随地扔烟头。《食品安全法》规定，食品生产者应该查验食品来源的卫生指标，而插旗菜业公司毫无意识。

插旗菜业公司虽有300个标准化腌制池，但腌制池里的酸菜多用来出口国外，卖给国人的产品却是无任何食品安全保障的“土坑酸菜”。令人心寒的是，插旗菜业是统一、康师傅、肯德基、湘滋味和五谷渔粉等品牌的酸菜供应商。

无独有偶，岳阳市君山区雅苑酱菜食品厂在酸菜制作过程中并不检查细菌指标，与华容县锦瑞食品有限公司合作的坛坛俏食品有限公司负责人表示，在酸菜加工过程中超量添加防腐剂，超标两到十倍。

据称，每年7月-11月，是外地企业来华容县收购酸菜的时机。

晚会播出后，统一第一时间对此进行了致歉并回应：自2012年12月底与华南插旗不再合作，同时，统一已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。截止发稿前，肯德基否认插旗菜业为其供应商，康师傅下架老坛酸菜牛肉面这一产品。

2.红薯木薯一字之差 差的不止是成本

央视315晚会曝光，禹州市夏都三粉厂在原材料上也动起了歪脑筋，以“木薯淀粉”冒充“红薯淀粉”，制造“红薯粉条”。据厂家透露，正宗“红薯粉条”的原料实为大剂量的木薯淀粉，加上15%的缓解黏度的玉米淀粉。这样的粉条叫通货，市面上流通的80%都是这样的产品。

厂家提到，红薯淀粉比木薯淀粉价格贵近一倍，这样能够有效节约成本。

此外，瑞天农户产品有限公司制造的山药粉条，其原料主要也为木薯淀粉，只有20%为山药淀粉，可谓虚假宣传，名不副实。

315晚会提到，为守护食品安全防线，生产、流通、消费等环节都需要重重把门。“木薯粉条”和“红薯粉条”虽然只有一字之差，但差的不止是成本，还有诚信。

3.新茶饮：食安问题频出

近日，消费者对奈雪的茶、茶百道等新茶饮品牌的饮品中出现异物的投诉量明显增加。据黑猫投诉平台显示，蜜雪冰城的相关投诉总计有约2000条，古茗投诉量有约130条，益禾堂的投诉量有约300条，茶百道的相关投诉量总计有约350条。高端茶饮品牌，抑或是平价茶饮品牌都在此列。

从天眼查上可以看到，2021年我国茶饮相关企业共产生了2300余条被执行人信息、20余条行政处罚信息、10余条严重违法信息。今年3月，蜜雪冰城部分门店被曝出使用过期食材；去年11月，奈雪的茶上海梅龙镇广场店因生产经营标注虚假生产日期、被罚款5万。食品安全问题在多家品牌不同程度地出现，形势严峻。

4.ISDG×茉汽酵素气泡水遭质疑 减脂助眠是噱头

近日，一款名叫“ISDG×茉汽”的酵素气泡水风靡社交平台，其配料表中出现了232种植物名称，引发众网友调侃“神农可不必尝百草，这一瓶就够了”、“这是把整个菜市场打碎装瓶了吗”。

据商家宣传，这款产品0糖0脂0卡，富含232种植物酵素，能够“调节肠道，睡个好觉”，适宜易胖体质、忙碌白领、产后宝妈、熬夜一族等人群。

然而，该气泡水是否真有这么神奇？配料表中有“综合果蔬酵素粉”一栏，含有232种名称，包括众多水果蔬菜甚至于丁香、紫苏等香料，但添加量并不高，仅有10mg/L，见效不大。并且，配料中的γ-氨基丁酸和天然黄花菜虽然据称有助眠功效，但含量同样不足。

因此，“ISDG×茉汽”酵素气泡水很可能只是一款贩卖“酵素”、“健康”概念的产品，而并不具有实际功效。有消费者也称，“购买只是跟风图个乐、发朋友圈。”

5.优惠价比市场价还贵？潘长江直播卖酒“没底线”

3月1日，著名演员潘长江在直播间进行了一次酒水专场，推销茅台虎年生肖酒，称“我和茅台公司董事长认识十几年了，昨晚我把他灌醉了，让他签合同给我定价权”、“这款茅台虎年生肖酒，酒厂肯定要亏钱的，市场价一直4万多（一箱），我2万多就卖”，涉嫌虚假宣传。

这已不是潘长江第一次“犯戒”。去年3月， 在某场直播中潘长江售卖黄金酒创下单场350万销售额的记录，但事后遭遇了各种“批评”，黄金酒疑似假酒，酒中竟有枸杞味，许多顾客要求退货。

白酒交易利润颇高，引得主播带货纷纷“铤而走险”，直播带货乱象频出。这需要道德的约束，更需要制度的监管。

6. 7-11食安乱象：食材放垃圾桶上，上架过期热饮

3月15日，“生活这一刻” 记者在7-11北京亮马桥店卧底曝光后厨乱象。据称，关东煮食材篮子敞口放在垃圾桶上；一次性杯盖的旁边竟是“蟑螂贴”；餐盒与杂物混放，且残留油渍；店员声称“应对食客高峰可提速度不管质量”；入柜热饮上架已超过13天，属超期食品，店员的处理是更换标签而不是扔掉。

截止发稿前，7-11方面回应称：“员工操作不规范，正在调查整改”。

7-11公司是日本零售业巨头，世界最大的连锁便利店集团，在我国连锁门店超七千家，却有如此乱象。消费者将何去何从？

7.蜜雪冰城成立雪王科技公司 部分门店被查出使用过期食材

天眼查App显示，3月14日，雪王星际科技有限公司成立，注册资本5000万人民币，该公司由蜜雪冰城股份有限公司全资持股，法定代表人潘国飞，经营范围含食品互联网销售；饮料生产；小餐饮、小食杂、食品小作坊经营；食品小作坊经营；智能机器人的研发；广告设计、代理；广告制作等。

然而在同一天，有新闻报道，陆续接到黑龙江省多家蜜雪冰城门店涉嫌“多款奶制品和配料过期”、“切片鲜果过夜接着卖”、“做错或无法出售的饮品，被撕掉标签后重新出售”的消费者相关投诉共计100多条。

在力图科技创新的同时，蜜雪冰城也应关注食品安全，保下口碑。

8.星巴克回应出租屋产假星巴克

今日，针对四川绵阳的“出租屋产假星巴克外卖达729单”的消息，星巴克官方微博回应：我们已经关注到相关市场监管部门打击制假黑窝点通过外卖代购店铺销售假冒星巴克饮品的媒体报道。星巴克积极参与了该案件的调查，协助相关部门坚决打击制假不法行为。

此前，在2022年1月18日，四川绵阳涪城区市场监管局接到举报，称某居民楼内有人销售假冒星巴克咖啡。该生产点并未得到星巴克授权，也无食品经营许可证和营业执照，却假借“星巴克外卖代购店”的名义，实际上是自行制作并进行配送。该窝点共计接单729单，涉案金额达4万余元。

在最后，星巴克呼吁消费者通过正规门店以及星巴克专星送线上渠道购买品牌相关产品。

9.伊利股份收获最强“开门红”，单月营收超百亿

3月10日晚间，伊利股份发布了《2022年1至2月主要经营情况的公告》，经公司初步核算，2022年1-2月，公司实现营业总收入215亿元左右，同比增长15%以上；利润总额33亿元左右，同比增速超过20%以上。

根据伊利股份发布的公告显示，2022年1-2月，公司旗下液体乳、奶粉及奶制品、冷饮等各项业务均保持良好增长态势。金典、安慕希、金领冠、巧乐兹、甄稀、畅轻、每益添、伊利儿童奶酪棒等重点产品销售收入占比同比提升3个百分点，市场份额保持领先地位。其中，金领冠婴幼儿奶粉率先完成配方升级，成为中国首批符合奶粉新国标的婴幼儿配方奶粉，进一步提升了产品竞争力，1-2月金领冠销售收入同比增长30%以上，增速位列行业首位。伊利产品的市场渗透率持续保持行业第一，其中在地级市、县级市的市场渗透率同比分别提升0.6个百分点、1.2个百分点，消费者触达规模持续上升。

10.云南水企涉嫌虚假宣传、无证开采

近日，云南知名水企“石林天外天”宣称碱性水有利健康，能显著抗衰老、降血糖，维持身体酸碱平衡受到关注。对此，昆明市市场监督管理局回应称：已安排调查工作，调查及处理结果适时公布。多年前，央视“3.15”晚会就已曝光“碱性水祛病强身骗局”，称其只是营销噱头。然而，尽管已有预防，该种乱象仍屡禁不止。

此外，“石林天外天”还涉嫌违规开采天然矿泉水，据报道，该公司的采矿证存在无法延期换证（续接）的问题。

11.养元饮品快报：营收净利大幅上涨

3月10日，河北养元智汇饮品股份有限公司发布2021年度业绩快报。快报显示，2021年度公司实现营业收入690,595.92万元，同比增长55.99%；实现归属于上市公司股东的净利润211,075.56万元，同比增长33.77%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润176,274.36万元，同比增长59.90%。

对于营收和净利大幅增长，养元饮品称，主要原因是公司2020年受新冠肺炎疫情及春节前置因素影响，导致营业收入的上期数据基数较低；报告期内因市场回暖及春节后置因素的影响，公司市场需求得到较大恢复，导致公司收入增长较大。

12.塔斯汀汉堡被曝食材超期售卖

3月15日讯，塔斯汀汉堡的一家门店昨天被江西都市频道“都市现场”栏目爆料存在严重食品安全问题。2月底，该栏目记者“卧底”进入到南昌雍锦半岛店，在后厨工作。记者发现该门店存在工作人员没有健康证仍上岗、食物缺斤短两是常态、肉制品超期仍售卖以及擅自修改食物有效期等严重食品安全问题。从这些问题来看，该门店管理存在严重的疏漏以及重大食物安全隐患。

据了解，塔斯汀，是隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司旗下的专注于中国式汉堡和小食饮品的研发、生产和销售的汉堡品牌。“中国汉堡领潮者”为广告语，在全国19个省份，开设超过1200家门店，仅在江西省南昌市，门店数量就高达36家。不知道在如此快速的发展下，塔斯汀能不能保持初心，守住食品安全这条底线呢？

13.周黑鸭发布盈利预告 业绩较20年有所增长

周黑鸭3月9日发布的盈利预告称，预期报告期间2021年净利润不低于3.3亿元，而2020年同期净利润只有1.51亿元；预计实现总收入约28.7亿元，而2020年同期总收入为21.82亿元。截至2021年12月31日，该集团线下门店总数增至2781间，互联网O&O渠道亦取得了显著增长。

周黑鸭表示，后续仍将根据新冠肺炎疫情及行业发展情况调整业务策略，通过持续拓展特许业务、优化门店结构、贯彻实施多元化全渠道触达消费者，持续产品创新以及灵活的成本管控策略，实现可持续的高质量发展。

编辑：叶小雨 张宇晨 丁婧婷