如今，欧盟已成为中国最大的猪肉进口来源，约占59%，而西班牙在其中位居榜首，后起之秀葡萄牙也在扮演着越来越重要的角色。西班牙和葡萄牙两国均实现了新冠疫苗的高接种率。据统计，截至2022年2月28日，葡萄牙和西班牙新冠疫苗接种率分别达到92%和83%，疫苗接种率居全球前列。
确保生产加工环节生物安全
严格的生物安全措施是推动欧盟养猪业健康发展的关键，无论人员还是车辆在进入任何欧盟农场之前，必须遵守人员管理、消杀等一系列安全和生物安保措施。
首先，运输车辆只有经过酒精溶液彻底消毒后，才可以进入农场指定装卸区域。该区域与农场内部建筑隔开，以确保内部卫生安全。饲料仓也建在这一区域，用于隔开来自农场外部的产品和农场内部的猪。这为猪所在区域提供了额外的安全防护。
其次，所有的工作人员及访客进入农场前必须经过多道程序进行消毒，如淋浴，双手消毒，并始终穿戴农场专用衣物和面罩等防护装备，在完成所有以上流程后，才可以进入工作区。
此外，在其他生产环节，包括屠宰场、加工和包装厂等，都采取了类似的消杀措施，确保从农场到餐桌的产品安全性。
执行严格的检疫措施
猪肉产品准备出口时，将采集样品以确认它们没有感染COVID-19。为了便于追溯，该批次部分猪肉将留在加工厂，如果出现任何健康风险，可以立即对产品进行检测。
在发货之前，每次新的运输车辆到达装货点时，装货点都要进行一次彻底消毒，消毒过程由经过培训的人员执行，确保始终达到最高的生物安全标准。在消毒后，产品装上卡车前，会再次从包装表面提取样品，确保没有感染COVID-19病毒， 所有的生物安全检查完成，才可以装载集装箱并运往中国。
安全的闭环运输
在从欧洲到中国的整个运输过程中，都会检查并记录冷藏温度，以确保冷链永不中断。为了严格执行产品可追溯，物流公司随时了解正在运输的产品，并跟踪原产地和目的地。在运往中国港口的过程中，集装箱始终保持密封，集装箱内的肉类不会与任何其他物品接触，且在抵达中国海关接受检查之前不会打开。在中国海关彻底核实产品的安全性和质量后，欧洲猪肉已准备好在中国超市上架。
法律确保产品可溯源
可追溯性是欧盟维护食品安全的一个关键方面，即允许追踪生产和分销链的所有阶段的食品、动物饲料和配料，以应对风险并保护公众健康。当发现食品中存在某种风险时，可追溯性变得至关重要，因为它允许有关部门追溯问题的根源并剔除它，将消费者可能因此受到的损失降到最低，并减少生产和分销链中存在的经济风险。
欧盟的可追溯性法律遵循所谓的“后退一步——向前一步”政策，该政策要求食品行业的所有企业追踪每种产品直接的供应商和直接的客户。食品企业经营者须保存有关资料，例如供应商及顾客的名称、地址、食物的数量和说明、产品的批号以及发货日期。
具体行业类别，如涉及动物源性产品的企业，还要遵循进一步的规定，以控制肉类的来源，并向消费者以及生产和分销链涉及的所有专业人员提供所需的相关信息。例如，猪肉行业需要识别和追踪活畜、追踪它们的活动、基因规格，以及其他参数，以确保产品从农场到餐桌的全程可追溯性。
