人类的历史就是一个不断追求“鲜味”的历史，从晋代的名臣张翰因思念老家的鱼脍而选择弃官回家，再到1986年英国女王伊丽莎白来到上海点名要尝一尝东方人做的鱼。“鲜味”这种让人说不清却又忘不了的神奇味道，不知迷倒了多少人。
东方最擅长营造“鲜味”的三大国度当属中日韩三国。中国与韩国因牛、羊、猪等大型牲畜规模庞大，因此在制作鲜汤时常常以大骨头、牛羊肉和蔬菜，混合多种鱼虾熬制鲜汤，虽然口感鲜香浓郁但是却少了一种迷人的海鲜滋味。
日本因四面临海，所以自古以来便专注以海鲜熬制鲜汤，技艺传承千年形成了独特的海鲜汤文化。汤道九段在日式海鲜汤的基础上改良了它的做法与用料，创造出了独特又迷人的赤浓汤与鲜浓汤。不同于赤浓汤的味道浓郁醇厚，鲜浓汤口感鲜醇柔和、细腻开胃、温暖润喉。
汤道九段-鲜浓汤，甄选来自东海与南海的20余种海鲜，所选熬汤用料突出的就是“新鲜”二字。食材中包括肉质细腻的海黄花与海鲈鱼，爽滑鲜嫩的鲍鱼与生蚝，饱满紧实的大虾等等，正因为食材够新鲜，所以最终经过十几小时慢熬出来的汤才会那么鲜美柔和。
在日本，喜爱海鲜汤的饕客会用这样一碗鲜美的浓汤煮上一碗可口的北海道海鲜拉面招待远方的好友，在中国则还可以将口感柔和味美的鲜浓汤用来配合云吞、泡饭，以及包子和饺子的馅料等。即使平时不爱吃海鲜的人，也会在品尝过后对鲜浓汤着迷不已。
好汤离不开好食材，好食材离不开好产地。为了做出鲜浓汤，汤道九段将厂址安排在了沿海的浙江省，确保食材从出海到制作“够新鲜、够美味”。同时，由中国名厨与日本料理达人共同改良海鲜浓汤，最终才创造出了冲水即食、鲜美柔和的鲜浓汤。
日本美食家在品尝过汤道九段-鲜浓汤后称赞说：汤道九段-鲜浓汤蕴含了满满的“海の味”，每一口汤都带给人无穷的惊喜。从弥补海鲜汤类的空白，到成为美食家的挚爱，汤道九段成功的背后不仅是一群匠人的执着于专研，更多的是一种情怀。有理由相信，在不远的未来汤道九段-鲜浓汤将走进更多家庭，将柔和鲜美的“海の味”带到千家万户！