预制菜或成社区店主力品类？锅圈率先社区化布局有望受益

疫情之下，社区店和预制菜，成为老百姓生活物资的供应主力之一。

近日，为有效防控疫情发展，部分地区采取封闭管控措施。因此，居家隔离中的买菜吃饭就成了最大的难题。

为有效保证老百姓的“菜篮子”供应，以线下商超永辉超市、新零售商超盒马，以及社区餐饮数字化零售新物种锅圈等为代表的相关品牌，纷纷响应号召稳物价、保供应，全力配合保障民生物资供应。

而上述企业稳物价、保供应的做法不仅受到消费者的欢迎，也收获了市场的关注。国金证券分析指出，3月疫情波动之下，到店餐饮预计将会承压，建议持续关注居家场景下需求增长的预制菜品牌以及布局较为完善的社区门店。事实上，近年来各地都在发力便民生活圈的建设，倡导打造融合餐饮、超市、便利店、咖啡店、花店等多业态的社区生活服务场景，而其中“菜篮子”的供应最不可或缺。

业内人士指出，以新物种锅圈为例，作为将预制菜和社区门店结合的重要示范，锅圈韧劲十足，值得关注。一直以来，锅圈致力于让品质预制菜走进社区门店，走近社区居民，为日常在家吃饭或者疫情居家就餐提供了多元化的解决方案。

社区中央厨房锅圈，让预制菜社区化

近期，受各地疫情影响，不少消费者选择就近社区菜场和商超采购食材，或是在线上APP下单买菜。除了采购生鲜果蔬之外，消费者还逐渐将目光投向了预制菜。因为相较于常规的生鲜，预制菜品更易存贮且制作简单。

从餐厅饭店到电商平台，提供预制菜的渠道、平台越来越多，其中也有像锅圈这样的社区化连锁餐饮新零售企业，提供老百姓日常在家吃饭所需的预制菜、预制食材。

据国金证券分析指出，虽然当前餐饮业发展承压，但品牌化、连锁化仍为大趋势。在3月疫情波动之下，居家场景下需求增长的预制菜品牌以及布局较为完善的社区门店将会更具韧性。

事实上，锅圈在预制菜领域的深耕，正是兼具了品牌化、连锁化和社区化渗透的优势。可以说，锅圈是让预制菜走向家庭餐桌、走向社区门店的先行者。

从品类上，锅圈打破了预制菜的狭义概念，让预制菜更适用于社区居民日常饮食。原本居民采购预制菜，多是网上购买即热即食的半成品菜，然而锅圈的产品覆盖日常饮食所需的火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大品类。无论是经过调配、加工的快手菜，还是自行选配的食材、配料，锅圈都已覆盖，能为消费者居家下厨提供多样选择。

锅圈相关负责人表示，锅圈要做家庭餐桌的社区中央厨房，因此也以为下厨者省时省力为目标。比如，锅圈提供的食材大都经过了择、洗、切、配的基础加工，同时烧烤或是火锅所需肉类也会经过预先腌制处理。通过实现“只留最后一步”的预制，锅圈帮助消费者将下厨时间缩减至最短，可以说是直达家庭餐桌。

除了源头的食材生产、供应充分考虑社区居民需求外，销售渠道的社区化渗透也是预制菜走向社区化的重要方式。

此次疫情之下的“抢菜”，除了因为生鲜供应能力有限外，也有骑手配送运力不足等因素。相较之下，锅圈渗透社区的线下销售网络布局，让消费者了解到社区门店采购预制菜的便利之处。

据官方资料显示，锅圈在全国范围内拥有超过8000家社区门店，平均每一家锅圈门店可辐射2000-3000户社区居民，处于基本步行可达的距离范围，真正做到了为社区服务。

此外，锅圈同时拥有锅圈APP、小程序、外卖平台、电商平台等全渠道的线上销售网络。依托锅圈的数字化一体化能力，消费者可在任意平台下单，并选择附近门店自提或者外卖配送。也正是因为线下门店渗透和线上网络覆盖的强大能力结合，锅圈被业内定义为全新概念的O2O社区餐饮数字化零售新物种。

此次为助力疫情防控、稳价保供，锅圈也表示正在全面加强供应保障能力，持续为社区居民的“菜篮子”提供充足、新鲜、安全的食材补给。

需求驱动社区便民服务日益完善，锅圈有望受益先发布局

自2020年以来，由于疫情的持续影响，人们的生活方式也明显改变。有分析人士指出，在政策利好、外部环境、社区居民需求等多重因素推动下，便民生活社区的建设迫在眉睫。而率先实现社区化渗透的品牌有望从中受益，如社区餐饮、便利店、托育养老服务等。

日前，天津市人民政府办公厅印发了《关于促进生活性服务业发展若干措施》，其中提出大力发展社区便民服务，推进便民商业设施进社区，打通“最后一公里”。上述措施中包括发展地铁便民e站，支持餐饮企业连锁经营，鼓励便民服务智慧化、信息化发展，大力发展无接触式消费新模式，拓展便民生活圈应用场景。据悉，计划到2025年，天津旨在建成5个国家级一刻钟便民生活圈建设示范区，126个一刻钟便民生活圈。

除了加快便民生活圈的建设外，其他一线城市也提出要对便民生活服务的数字化服务升级。近日，北京市商务局发布的《北京市生活服务业数字化转型升级工作方案》中指出，今年以餐饮、便利店、蔬菜零售、家政等业态为重点，围绕数字化运营全链条，“一业一策”提升生活服务行业数字化营销、管理和供应链水平。例如，要进一步提升便利店（便民店）数字化经营能力，发展前置仓等便民服务新模式，提高蔬菜零售数字化管理水平等。

政策利好之下，社区化的便民生活服务圈打造已是必然趋势，相关产业布局也逐渐向社区倾斜，如餐饮、便利店、超市等刚需产业，以及咖啡店、花店等生活方式产业。

由此来看，锅圈自2017年就发力社区门店布局的做法，颇具战略眼光。目前，锅圈已布局的8000+家的社区门店，既是社区的中央厨房，又是便民生活圈的“前置仓”。

据悉，锅圈是面向社区居民提供一站式的预制菜品类服务。尤其是在明星品类“火锅”和“烧烤”上，锅圈提供的是从涮肉丸类、生鲜配菜、锅底配料，到火锅烧烤炉具和竹签炭夹等设备，帮助用餐者从零准备，一站式购置齐全。此外，锅圈还提供多种选择的快手菜，如酸菜鱼、酸汤肥牛、羊蝎子、佛跳墙等，开袋加热就可即时享用，尤其备受在家做饭的年轻群体的青睐。

同时，锅圈的数字化基因也将赋能社区便利服务的高效运营，从会员管理、订单结算、配货下单等各项环节全面实现数字一体化升级，为业内表率。

为保证充足供应，锅圈在全国范围内建立了4大生产基地、6大研发中心以及10大仓储中心，同时基于自研的高效数字化系统，做到了即时区域内货仓调配。即便在疫情影响下，也能做到保障充足的供应。

除锅圈之外，便利店品牌便利蜂也在积极参与“城市一刻钟便民生活圈”，便利蜂也曾对外表示，未来逐步扩大华北、华东、华南三大都市圈的门店密便利蜂或扩大开店密度，并利用自身的数字化基础，促进整个行业的数字化发展。

社区化已成未来趋势，锅圈等新物种前瞻性的战略布局，让预制菜真正走进社区，走向老百姓的家庭餐桌。从品类创新到运营模式的数字化升级，作为新一代社区中央厨房，锅圈优势已现，未来也将迎来广阔的增长空间。

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