《哥老官》“敢为天下先”，以健康牛蛙协力打造健康未来

我们常常能刷到这样的新闻： “切记！ XX不能再吃了！ ”“ 震惊！ 美味的 XX 原来...”“ 别吃 XX 了！ 原因竟是...”

这个不能吃了，那个不敢吃了。 随着大众对食品安全问题的关注越来越密切，

大家对食材的安全要求也越来越高， 曾经的一些美味， 出于对安全问题的担忧， 很多都不放心去吃了。 美食本身无过，归根结底还是因为部分源头养殖技术的不规范。而如何做到普及“标准化”养殖规范，以及作为餐饮商户如何把关好食品安全防线，是大家需共同攻克的一道题。

《哥老官》 重庆美蛙鱼头火锅，以美蛙鱼头为主打产品，成功打开餐饮圈的 全新市场， 历经 8 年已经成为家喻户晓的火锅品牌。 提到《哥老官》， 大家也第 一时间想到他们家的特色招牌： 牛蛙。 牛蛙不仅高蛋白、低脂肪，且肉质细腻又肥美，让众多食客爱不绝口。

而对牛蛙的食材安全和养殖规范，是大家 一直以来最关心的话题。我们偶尔会看到有些流量号，用夸张的标题吸引关注和阅读，比如曾与牛蛙紧紧关联的一词：“兽药”。兽药二字，光是看到就令人感到担忧！但殊不知，“兽药”其实是养殖业不可或缺的投入品，就如农作物需要有“农药”，人生病需要有“人药”。所有经国家批准的兽药，均有着国家食品安全的标准规范，被允许使用，但不可乱用、滥用。包括牛蛙在内的共计199种畜牧渔业养殖品，也都允许使用经国家批准的药物进行养殖。作为养殖农户和餐饮商户，保障呈上餐桌每一道食材的安全，才是重中之重的任务。

为了让大家吃上放心牛蛙，《哥老官》 近年来一直围绕 “如何将安心美蛙成为水产品养殖中的明日之星，让安心美蛙走进千家万户”这 一宗旨作为企业发展的重心。

据《哥老官》 2021 年全年牛蛙检测数据显示， 2021 年内部的检测合格率 为 96.89% ， 较 2020 年检测 94.7%的合格率同比提高 2.19%。 而 2021 年由 各地市场监督管理局抽检 44 次， 合格 43 次， 不合格一次， 合格率达 97.72%。 不合格产品为 2021 年 11 月 29 日上午检测于嘉兴店的产品，所有产品共 386 斤， 全部封存于当日作退货后与供应商协商一致，进行销毁。

即便在非常严格的养殖要求下，在检测时仍会有可能出现不合格的情况，作 为餐饮商户如何避免将不合格产品流入食客餐桌，对此《哥老官》建立了一套非 常规范且严格的筛选自查机制： 通过与美蛙供应商的通力协作，每批次产品由供 应商提供检测报告，产品收货至配送门店后，公司会自行安排门店进行二次快速 检测复核，如出现检测不合格的产品，即立马做封存退货处理，在这条规范的严 格流程下，即使出现牛蛙检测不合格的情况，也确保不合格产品断然不会送上顾 客的餐桌。

在业界看来， 2021 年《哥老官》 所取得的成绩已经非常优秀， 但是《哥老 官》 对他们所取得的成绩并不满意， 新的一年， 他们给自己设立了更高的目标： 在源头上真正的彻底杜绝不合格牛蛙！

据《哥老官》所言，在 2022 年要挑战做到牛蛙检测合格率 100%，除了《哥 老官》 与供应商以及市场监督管理局的检测之外，《哥老官》 更是做到开放全民 检测。 他们说： 任何食客朋友们只要对牛蛙产品有所顾虑，我们可以任由您挑选 心仪的美蛙，并陪同您一起送往当地任一由国家认证的检测机构进行检测！ 如若 检测不合格，将由我们全额支付检测费并赔偿 1 万元！ 他们这样可以放心接受全 社会检验的信心，来源于自身对食材的严格把关，对供应商与养殖户的严格要求， 这是他们在 2021 年整整一年共同的努力！

《哥老官》 将这一切的努力归为五个字“敢为天下先”——做别人未曾做 过的事， 做别人不敢做、 做不到的事。 “如何让美味的食材不仅可以吃， 更能放 心大胆地吃”——这不仅是《哥老官》 必须攻克的一道题， 更是一个企业所肩 负着的责任与交代。

因此，《哥老官》 不仅建立了全民参与检测的体系， 更要把“安心美蛙”搬 到生鲜外送平台上，送到每一位食客的家中，端上每一张餐桌！ 目前许多实体商 超都在逐步下架牛蛙类产品，《哥老官》 为了方便食客朋友们采买， 省去大家前 往农贸市场的不便，同时确保买到的牛蛙是安全放心有保障的，已在全国门店 的美团外卖平台，上线生鲜美蛙外送服务！ 连同烹煮美蛙必备的家用调味品也尽数提供，全部确保厂家直供。不为盈利，不为业务发展，更不在乎销量，只为让大家在需要时可以记得还有《哥老官》的食材在，可以买得到的安心与放心，从食材采购到烹饪调味全程无忧的便捷体验！

据悉， 除了为食客朋友们服务，《哥老官》 也愿意为任何餐企同行服务！ 帮助更多的同行和企业解决美蛙的安心货源问题，共同携手 ， 用良币驱逐劣币。

希望《哥老官》在坚持自己的这条道路上，继续脚踏实地走下去。对于这样一家有社会责任与担当的企业，我们也希望有更多的餐企同行“卷”起来！只有在所有餐企齐心协力一条心地打造食材安全，用这样的“内卷”方式共同进步，才是我们健康的未来！

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