县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”。
如果没有疫情，刚刚过去的清明假期想必不少人会跨省去 踏青寻食、游山玩水。
去 武汉 粮道巷吃热干面、去 南京 鸡鸣寺赏樱花吃糕团、去 泉州 体验满城古早烟火味儿...去大江南北寻觅春天的味道。
当然，阿球也会如愿以偿。
趁着阳春三月，再去一趟诗情画意且被联合国冠名“世界美食之都”—— 扬州 ，在这里赏春觅食尽情过几天老年生活。
早早就在和朋友计划假期去扬州但被疫情劝退
古人总说 “烟花三月下扬州” ，这话真一点儿没错。
莺歌燕舞、如诗如画...一切美好的词语都能与它相关。
阿球元旦假期去扬州留念/风景美到人窒息
逛个园、赏何园，百年前的盐商大宅与精致园林藏身在古巷之间 ， 饱受风雨沧桑留存时间韵味。
它的美众所周知，可偏偏它还 好吃 ，饕餮盛宴也让无数人为“吃”专程前往。
清晨 “皮包水” 的早茶文化丝毫不输广东。 三丁包、千层油糕、松子烧卖... 街头巷尾都能寻到独特又精致的烟火气。
而作为淮扬菜的发源地， 扬州有着数之不尽的美食佳肴，再与庭院园林相搭配，就连吃都能尝出几分意境来。
风靡全国的扬州炒饭、引无数老饕折腰的蟹黄汤包、嫩于金色软于丝的阳春面、极考验厨师刀工的烫干丝…… 阿球吃个三天三夜都不不嫌够。
相比被鸣笛声包围的繁华都市，扬州好像被自然的放慢节奏，每一处都慢悠悠。
城市不大，你大可以放慢脚步逛一逛，吃一吃。
虽不能如期到达，阿球也想给大家做个吃法攻略，等疫情过后春暖花开之时，再去一趟扬州吧。
初到扬州
一定要早起吃早茶
在趣园吃过早茶还可以来听首 @鑫鑫
每次到扬州，我都会早起专程去吃一回早茶。
选一个临窗的座位，手中清茶一杯，身旁知己三五，还有精美点心等待上桌，这种悠然自得的惬意，属于每一个愿意忙里偷闲去吃早茶的人。
@鑫鑫
而早茶的菜单也很有讲究， 种类丰富且特色颇多， 单是看菜单就能纠结好久 （每个菜品都想来一份就是我本人）
三丁包，五丁包，蟹黄汤包，细沙包，菜包，豆腐皮包，萝卜丝包，翡翠烧麦，淮扬烫干丝，京果粉泡金刚脐，千层油糕，大麻团，双麻烧饼，萝卜丝油端子，干拌面腰花汤，青椒肉丝面，镇江肴肉，八宝酱菜，腌姜咸菜，爆小虾儿，鸽蛋竹笙汤，锅贴，糯米糍饭，蒸饺，烧饼夹油条……
每次看完菜单只想跟服务员说一句：全来一份。 （别理我，我在做梦）
/烫干丝/
烫干丝， 作为淮扬菜系的代表作之一， 几乎是每桌的必点菜。但其实这不是“菜”，据阿球了解到，干丝并不是下饭的，而是佐茶的。
一块方干，技艺高超的扬州厨师可以片成20多片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且粗细不超过火柴杆，极其考验师傅功力。
干丝入口绵软又有韧性， 酱油、葱丝的味道和干丝的香味混合在一起，最是淳朴味道。
/翡翠烧卖/
“苔痕上阶绿，草色入帘青”， 用来形容这翡翠烧麦再合适不过。
用精白面粉配上鲜美清香的菠菜或芥菜，不仅外形美观，还极具营养价值。
虽然第一次吃因为是甜口而感觉有点不习惯，但一笼下来，足够令人回味无穷啊！
/千层油糕/
和翡翠烧麦并称为“扬州双绝”的千层油糕，也是吃早茶的必要选项。
扬州人的早茶，往往是用 千层油糕 来画龙点睛。
千层油糕的“千层”并非量词，它的层数在二十层以上，标准层数达六十四层。
©️鑫鑫
层次清晰，菱形块，芙蓉色， 半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，入口绵软嫩甜。
每层薄如纸翼，看似单体，相互间却又紧密相连。这种团结的力量，将糕点的艺术特色发挥到极致。
/五丁包/
扬州人最爱食物本味。
除了包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子，还有在此基础上发展起来的“五丁包子”，即再加上海参丁、虾仁，鲜美至极。
上图@大众点评吃吃会来
下图@大众点评19guying89
用古代美食家乾隆皇帝的话来说，这个包子就是“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”。
总之，来扬州吃早茶一定不能少了它。
/阳春面/
大众点评@Danae-Z
阳春面，看似一碗简单的面条，一点浓汤，几根葱花。
说它复杂，却也有道理。用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇，味道却浓郁的汤头，出锅撒上胡椒粉。
几乎每位扬州妈妈都会做，但每一位的味道，都不可复制。
推荐店铺：
📍趣园：长春路1号
📍冶春茶社：荷花池路102号
📍淮阳春：黄金坝路25号
📍花园茶楼：皮坊街3号
淮扬菜盛装出席
其他菜系都得靠边站
@《舌尖上的中国》
在去年，江苏淮安成为新晋“世界美食之都”，让淮扬菜又成为了世界瞩目，而要说淮扬菜的大哥席位，还得说扬州。
“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”，平和带着点文人气的淮扬菜能调众口，也因此被国宴看重。
清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、平桥豆腐羹、清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼……各有特色。
📍
7吃8吧阳光餐厅
@大众点评
想要离景区更近一点，就能吃到地道的淮扬菜，阿球推荐你来这家。 餐厅窗外就是园林景色，在吃美食之余顺便赏景聊天是一个不错的选择。
阿球必点推荐：
@大众点评
葱烤鸦片鱼： 鱼肉外酥里嫩，配上葱的浓郁香味，难怪成为了不少吃鱼达人的专属必点菜系。
@大众点评
盐水老鹅、扬州狮子头、淮扬软兜、大煮干丝、扬州炒饭 等都值得一试，单看颜值就已经让人垂涎三尺，入口更是香味俱全。
虽然听名字实在让人摸不着头脑，但是经阿球以及亲友团鉴定五星好评，值得反复尝试
7吃8吧阳光餐厅：瘦西湖路42号虹桥坊酒店1楼
📍
大潮淮
©️鑫鑫
大潮淮是一家淮扬菜融合餐厅，菜品不仅多样化，也更加接近年轻人口味。
扬州清炖狮子头 让人称绝，正如汪曾祺文章中所描绘的一样。
选用上好的猪肋条和新鲜的蟹肉，剁成肉糜后混合成大圆球，嵌上蟹黄，直接放入沸汤中汆煮，做出来的狮子头肥而不腻、入口即化，汤汁鲜掉眉毛。
©️鑫鑫
喜欢甜口的朋友还可以试试松鼠鳜鱼。酱汁香浓，炸过的鱼肉软嫩，入口回味无穷。
©️鑫鑫
让阿球记忆犹新的烤榴莲直接狠狠抓住我这个榴莲控，金黄的酥皮内包裹着纯进口榴莲肉，咬上一口，软糯香甜，满嘴都是榴莲的味道。
大潮淮：徐凝门大街80号（何园北侧100米）
📍
打酱油 · 国民饭堂
@鑫鑫
这家餐厅也是不少本地朋友的推荐菜，阿球赶着中午过去还是排队等了好一会儿。
作为20年的本土老店，目前在扬州已经有多家分店，火爆程度可见一斑。在去年还荣获了老百姓心中的 “扬州好饭店” 称号。
@鑫鑫
阿球和朋友两人来吃恨不得一个人带五个胃，看着招牌菜都想点一遍
简单给大家做个推荐：
三绝臭大元 ： 肥肠臭豆腐肥牛相搭配、豆腐口感一级棒，点；
家乡蜜汁芋： 外酥里嫩，芋头软糯香甜 ，口感滑嫩没有粘腻感。不过吃多容易腻，阿球吃两口就自动放弃
@鑫鑫
蛋黄焗大虾： 蛋黄味十足， 一点都不偷工减料，每个虾都是大只的 ，被炸的酥脆，完全不需要吐壳。
最后主食可以再搭配一碗扬州炒饭，分量很大，是肉眼可见的腊肉，虾仁和香肠！
打酱油 · 国民饭堂： 邗江区望月路240号
走走停停
随处走进的街边小店都能封神
📍
粗茶淡饭
大众点评@EssicaYoo
这家店算是东关街上的网红店，本地老饕或游客都是这里的常客。
来到粗茶淡饭，必点的三个组合最多的就是藕粉汤圆＋桂花糯米藕＋农家煎藕饼。有甜有咸，有软有脆，口感互补得刚刚好。
图一@大众点评Queen 图二@大众点评 嘟嘟在路上
图三@大众点评 chaochao 878
透明玻璃看得见制作过程，但因为处于景区、店面不大，所以排队拼桌等菜都是常事。
粗茶淡饭： 东关街207号
📍
蒋家桥饺面店
图自@小红书-Arisa_Z
让阿球出乎意料的是，扬州人在吃面上也是极其讲究。从街头巷尾最常见的饺面到各色拌面，仅仅是看着就能垂涎三尺。
最让阿球念念不忘的还是这家蒋家桥饺面店，一晚上让我往返两次可想而知我对这里的厚爱。
@鑫鑫
没有精致的装修，更像是一个人来人往的大食堂，前台点餐拿号小窗取餐，来往的人络绎不绝好不热闹。
一碗鲜味极浓的虾籽饺面是不少人前赴后继的灵魂所在，虾籽熬汤，汤自身的风味得到激发，最后撒上蒜蓉，香气扑鼻。
@鑫鑫
锅贴 更是店内必杀技， 馅心细嫩，肉香浓郁，汤汁充盈。 （偷偷告诉你阿球往返两次就是为了它）
蒋家桥饺面店： 彩衣街彩衣苑1幢
📍
赵氏叠汤圆
@鑫鑫
位于东关街中段，这家大名鼎鼎的赵氏叠汤圆，口味配得上名声，特色小吃让阿球都恨不得打包直接带回家。
在这里阿球尝到了有史以来吃过的最大的汤圆，比普通汤圆能大2倍不止。
@鑫鑫
想吃多种口味就直接点四喜汤圆，芝麻、豆沙、鲜肉，更新鲜的是还让我第一次吃到了芥菜味的汤圆
（打开了我汤圆的新世界）
赤豆元宵和虾籽馄饨则无功无过，主要还是汤圆给人惊喜更多。
赵氏叠汤圆： 东关街248号
📍
藕韵
大众点评@我要吃遍上海所有的冰激凌
扬州宝应中国荷藕之乡，种植荷藕已有1000多年的历史，《舌尖3》就拍摄了它的全藕宴。
@饕餮少女黎洛洛
来自宝应的老板在扬州开了这家私房菜馆，专营与藕相关的许多菜品。
藕夹、藕粉小圆子、藕糕、糯米藕、藕饼……有甜有咸，口味多样。
藕韵：扬子江中路南宝带新村224幢5号
/本地朋友还给阿球安利了新惊喜/
扬州早茶好吃，众人皆知，但蟹黄汤包、五丁包、翡翠烧卖等小吃都不易携带，不能满足阿球打包带回家的加热现吃
于是朋友给阿球直接安利了一家速食 糯米烧卖 ，软软糯糯，而且加热10分钟就能搞定的便捷早餐。
口味也很丰富： 香菇鲜肉+麻辣香肠+章鱼海鲜+梅干菜+咸蛋黄， 可以进行多种组合。
每只70g 的超大烧卖，一般早餐吃两个就足够饱腹，入口很是满足，喜欢的朋友可以直接戳
糯米烧卖
文中出现店铺汇总：
趣园：长春路1号
冶春茶社：荷花池路102号
淮阳春：黄金坝路25号
花园茶楼：皮坊街3号
7吃8吧阳光餐厅：瘦西湖路42号虹桥坊酒店1楼
大潮淮：徐凝门大街80号（何园北侧100米）
打酱油 · 国民饭堂：邗江区望月路240号
粗茶淡饭：东关街207号
蒋家桥饺面店： 彩衣街彩衣苑1幢
赵氏叠汤圆：东关街248号
藕韵：扬子江中路南宝带新村224幢5号