贵州珍酒，传承深厚历史底蕴

一直以来，酱酒热潮持续升温，位于贵州遵义的珍酒当仁不让，以其深厚历史底蕴，匠心酿造工艺，逐渐赢得消费者和市场青睐。贵州珍酒的酿酒园区位于千亿酱酒市场的核心厂区遵义，到了遵义市北郊石子铺的贵州珍酒酿酒有限公司，大家映入眼帘的就是一排排厂房整齐有序，酿酒工人们正紧张而有序地忙碌着。

由于独特的遵义小气候，可以让珍酒拥有得天独厚的酱酒酿造环境，冬无严寒，夏无酷暑，这样适宜的气温和空气湿度非常适合酿酒微生物的生长和繁衍，也就造就了酿造酱酒的独特生态气候环境。在这样得天独厚环境下生产的珍酒，毫无疑问，珍酒逐渐风靡全国，成为万千消费者的新宠，再加上如今消费升级推动着酱香酒持续走热，珍酒的传奇故事以及匠心品质颇受认可。

“85”鉴定委员会成员季克良。贵州珍酒供图

珍酒的历史颇为久远，其有深厚的历史底蕴，早在1958年，一代领袖毛泽东提出“茅台酒生产万吨”，要让更多老百姓喝上高品质酱香酒，由此揭开珍酒传奇故事。之后自1975年贵州茅台酒易地生产试验（中试）落户贵州遵义汇川石子铺之后的十年期间，经过3000多次的分析试验，于1985年10月21日至23日，试制酒通过由周恒刚、季克良领衔的业内最高级别白酒鉴定会鉴定，取得成功，也就是业内俗称的“85鉴定”。

珍酒出世后的47年来，一代又一代酿酒人前仆后继，创造了从艰苦卓绝的易地试验到酒中珍品的珍酒传奇，涌现出一批坚守传统技艺和制酒方法的珍酒工匠，他们立足普通岗位，干出不凡业绩，续写着新时代的珍酒传奇。经过了收购改制的珍酒，除完善厂区硬件设施、继承传统酿造工艺外，还开拓创新，在已有工艺和技术上做文章，打造属于自己的酒体风格。在此背景下，主攻酿酒的雷安亮和吴长贵接连进厂，他们在传承和坚守传统生产工艺的同时，坚持做科研创新，努力让珍酒变得更好。怀着对传统酿造工艺的敬畏之心，珍酒严把每一个环节的质量关。

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