县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
《向往的生活》新一季昨天晚上正式开播了！
阿球十点追着看了直播，然后零点紧接着又看了第二遍。
因为真的太治愈了！！！
这一季节目组带领大家前往了“美得没有道理”的海南，住进了不出门就能看见大海的蘑菇屋。
在不能出远门的现在，每次看到屏幕上的海景，阿球就感觉整个人松弛了。
想象着自己也躺在了小院里，吹着海风、听着海浪，极致放空，无所事事“浪费”一整天（虽然现实是足不出小区已经好几天）。
不过讲实话，作为每一季都追的老粉，阿球其实很久之前就看到了路透，知晓了这一季的录制地，也让阿球对这一季的期待度又上升了一个level
因为实在太想看：黄老师和新晋大厨张艺兴会如何烹制呈现海南美食。
@阿漫RFJM
说起海南，大家第一印象基本都是无敌海景、刺激的海上运动、自驾环岛的肆意。美食几乎不会被大篇幅提起。
但如果你抽出一点时间专门去探索发现，就会知道生态环境几乎全国独一份的宝地美食真的不一般👇👇
@纪录片《早餐中国》、《沸腾吧火锅》
全年无休的超多热带水果、一周不重样的嗦粉方式，全国数一数二的鸡，拯救夏天的清补凉、老盐……
现捞的海鲜做成：鱼饼、虾饼、香爆鸡腿螺、椒盐富贵虾、清蒸燕子鱼、辣炒鱿鱼、气鼓鱼粥、海胆蒸蛋、爆炒花蛤、甲鱼炖鸡、红花蟹、白灼青口贝、爆炒排海螺、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉粉丝鲍鱼……
一壶茶或一杯咖啡，一碟花生，一二个面包，混在当地人群里体验一回老爸茶。
远离996，来海南只有慢生活。
低调的嗦粉大省
海南饮食文化一“碗”打尽
入住海南第二天，一家五口就开始烹制海南粉当早餐。
抱罗粉、腌粉、酸粉……从无汤干拌到高汤浸润再到大火猛炒，从鲜甜嫩滑到酸爽解腻再到咸辣色香……
海南各个地方都有专属的一碗粉，从早餐吃到夜宵也不会厌烦。
/海口海南粉/
@阿漫RFJM
到了海口，“海南粉”可就不是整个海南省米粉的泛称，而是指海口人日常最爱吃的传统粉。
一碗粉两种吃法。
@图虫创意
先是干拌的腌粉：可以加的配料有十几种，豆芽、笋丝、酸菜、牛肉干、花生……有荤有素，再淋上卤汁，自己搅匀，每一口基本都有不同味道，越吃越香。
吃剩三分之一，倒入清甜的海螺汤，解锁另一种灵魂美味。
/ 万宁后安粉 /
@阿漫RFJM
@图虫创意
后安粉，以我个人理解，走的是浓郁滋补路线。
汤底由猪骨、大肠、猪内脏等熬成的，再加入小虾、海螺等吊出鲜味。
粉也是海南相对比较少见的扁粉条。
上桌乍一看清汤寡水，但喝口汤就品出它的浓厚香气。撒一点胡椒粉，喝到浑身冒汗。
/ 陵水酸粉 /
@纪录片《小城夜食记2》
@三亚市旅游推广局
海南的一众米粉都属于低调派，味道偏清淡，唯独这碗「陵水酸粉」亿点也不同。
“酸”来自由蒜蓉、姜汁、番茄沙司、米醋等多种调料调成的酸粉汁。
@阿漫RFJM
煮好的粉盖上牛肉干、花生米等多种配料，淋一勺卤汁，一定是细粉，裹着超多的汤汁和配料嗦进嘴里。酸香一下子就上头。
爱吃辣一定得加一勺黄灯笼椒酱。吃得更加酣畅淋漓。
/ 文昌抱罗粉 /
@李梦颖
抱罗粉也是以地名文昌抱罗镇命名。
主要特征就是粗粉，圆溜溜、粗滚滚很像乌冬面，但以大米为原料的它又比乌冬更柔软。
可以干拌也可以高汤。
@图虫创意
牛骨、猪骨熬的汤，让粉嗦起来更加滑溜。
而用肉干、酸笋、豆芽干拌，味道则更加酸爽刺激，舌尖仿佛被绕指柔，温柔中又带着一股倔强。
/ 儋州米烂 /
《早餐中国》也曾专程来拍摄的长坡米烂，制作工艺据传是由米线改良而成。
不过吃起来绵密、入口即化，与耐嚼的米线相差甚远，所以阿球还是硬把它塞进米粉合集里来介绍，因为真的好吃。
配料超级丰富：分大料和小料，大料七种，小料也是七种。
大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。
将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，淋上蒜头油和海南黄辣椒，端上桌的米烂飘着肉香和鲜香，酸酸辣辣，让人口水直流。
吃海鲜去陵水
这里还藏着海南岛另一大杀器
@黄磊微博
@阿漫RFJM
说陵水，你以为我要大讲特讲海鲜，那确实也是要讲的，但第一个我要来介绍陵水大面积种植的、风靡全海南的灵魂美味——黄灯笼辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️。
放眼海南，无论是嗦粉还是喝汤，桌上都要摆一瓶黄灯笼辣椒酱。一口就击败炎热，带着食欲重回人间。
几年前有个新闻，阿球至今还记得很清楚，海南学子去重庆上大学，爸爸往行李箱里直接塞了十瓶黄灯笼辣椒酱，说“害怕重庆的辣椒不够辣”。
这一句直接颠覆了阿球“海南人不能吃辣”的刻板印象。而搜索一下各大平台，多得是被黄灯笼“无害”的外表迷惑，结果吃了一口就跪的外地人。
@阿漫RFJM
有多辣？官方点讲是可达170000SHU。通俗点讲，不敢鲜食，要做成酱，一次夹个一筷子尖，用米粉做缓冲，挑战自己。
如果勇敢单吃，就知道什么叫直接纯粹的辣，没有任何缓冲余地，入口就感觉有股灼烧感，赤裸裸地告诉你：真正的辣味就是这样的。
@阿漫RFJM
而广泛种植黄灯笼椒的陵水，自然也成了海南的吃辣王者。
除了橙黄的黄灯笼酱，你还能找到红火的剁椒酱，浸泡在水里一个个完整的辣椒……初级新手可以从辣椒盐水果开始挑战。
新鲜的芒果、菠萝…切小块，抹上由辣椒粉和盐制成的辣椒盐，或是加上一勺黄灯笼椒酱和酱油，甜中带点咸辣非常开胃，在桑拿天来上一口，满心都是感激。
@《小城夜食记2》
海鲜也是陵水的标志之一。不说别的，就凭这里有中国疍民最大的聚居地，阿球就建议没去过的朋友抓紧去一趟。
以海洋为生，以海鲜为食。在海上捕捞、结婚生子、学习、做生意，形成疍家文化。
@纪录片《小城夜食记2》
每家都有自己的船只，出行全靠划；在家门口用网一捞，就能吃到第一手海鲜；
还有各种日常吃不到的海味，都是疍家人的家常便饭。
一锅气鼓鱼粥让无数人愿意专程驱车数小时来上一口。
品异国风情得去万宁兴隆
喝一杯咖啡“穿越东南亚”
@田田
万宁，近几年炙手可热的冲浪胜地，几乎所有爱冒险的年轻人都聚集于此。但离开海滩，阿球真的超级推荐去一趟兴隆镇。
这里聚集了马来西亚、新加坡、印尼、越南、泰国等多个国家和地区的归侨，他们带回了异国的美食文化，与海南当地的文化糅合，形成了极为独特的“兴隆特色”。
阿球因为出差在这里呆了半天，就已经深深爱上。
/吃娘惹菜穿越东南亚/
@biubiu
开车进入兴隆镇，很难不想起东南亚，南阳风情的建筑街道配搭灿烂阳光，开放式的大排档前摩托车来来往往。
@biubiu
走进极富盛名的娘惹菜馆，电视机里放着上世纪八九十年代画风的外国电视剧，满墙贴着的东南亚菜肴，看看名字就能想象出它的刺激热辣。
最重要，口味也是真的很正宗。
/咖啡庄园度过惬意时光/
@田田
来兴隆，不喝咖啡真的不像话。
上世纪60年代，周恩来总理到兴隆探访，留下了一句“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝”。让兴隆的咖啡声名在外。
@田田
阿球去过的📍隆苑咖啡庄园是中国第一家有机咖啡生产基地。归侨从国外引进的小粒种，冲出来浓香扑鼻，入口十分顺滑～
偶尔还会有主题活动，食客们亲自动手调制咖啡或制作糕点。
本地咖啡配上南洋小吃，和爱的人在这里“虚度”一下午也极为惬意。
吃鸡得去文昌
一锅糟粕醋领略海南式火锅
@图虫创意
@纪录片《沸腾吧火锅》
海南文昌，全国唯一一个滨海发射中心的小城，每次上热搜总和卫星、航天、宇宙有关。
太过“高大上”以至于很多人忽视了这里也有极致浪漫的海景、封存住时光的南洋骑楼老街、茫茫大海中神秘的七洲列岛……
以及风靡全国的文昌鸡、让众多美食纪录片专程前来的糟粕醋！
/无鸡不成宴，请客必点文昌鸡/
@阿漫RFJM
海南四大名菜之一的文昌鸡，其原产地就位于文昌潭牛镇，最大的特点是皮薄个小、肉质香甜嫩滑、富有弹性。
最传统的白斩做法，把文昌鸡的鲜美嫩滑体现地淋漓尽致。
蘸酱得是鸡汤、芫荽（文昌人称为“鸡菜”）、生姜捣成的沙姜汁还有蒜蓉汁和必不可少的海南小青桔！
配上鸡油饭，勾得人第二天就想再原样再吃一遍。
想喝点汤，可以来热带风味的椰子鸡。
独特的椰子汁清香的风味，加上爽口的椰肉和新鲜味美的鸡肉，再配上用蒜泥、海南辣椒酱等特调的蘸料，浸满椰子清香的鸡肉，清新可人！
/糟粕醋，折射海南美食智慧/
@纪录片《沸腾吧火锅》
从名字就让人耳目一新的糟粕醋，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为原料，加入辣椒油、蒜油成就丰富层次。
简单吃法就是蔬菜、海鲜、牛杂等浇上糟粕醋上桌，微辣酸甜可口，可以做日常小吃也可以做正餐之一。
稍微复杂一点，则可以成为海南特色的糟粕醋火锅。
中间咕嘟咕嘟的煮着一锅糟粕醋，周边围上各种食材，蘸料里也要加入现挤的小青桔汁，和糟粕醋的酸呼应，越吃越有劲。
吃到最后还可以喝上一碗“火锅汤底”，相比开头更加富有层次的酸甜辣强击味蕾。
海南宝藏地太多，阿球仅以自己去过、印象深刻的几个为例，抛砖引玉，希望更多的朋友能在评论里来安利海南美食，尤其是关于节目取景地-昌江黎族自治县！