据统计，不管是食道癌发病人数还是死亡人数，中国都位居全世界第一，全世界将近一半的食管癌患者都在中国。
为什么中国的食管癌患者如此多？要想预防食道癌应该注意哪些方面？
一、为什么中国的食管癌患者如此多？
1、喜欢趁热吃
不少国人在吃饭的时候都讲究趁热吃，认为饭菜刚端上桌热气腾腾的时候最是美味。但其实正是这个习惯导致了我国的食道癌患者异常多。
因为人体的食管所能承受的最高温度大概是65摄氏度，一旦超过这个温度，就容易导致食管黏膜灼伤，而长期进食过烫的食物，会让食管黏膜到损伤不断累积，炎症甚至癌症的发病率自然就会增高。
2、喜欢吃腌制食物
全国各地的地方菜都不乏各式各样的腌制食物，比如腊肉、腊肠、熏肉、臭鳜鱼、咸菜、酸豆角、腌黄瓜等等。
这样的腌制食物里面通常都含有亚硝酸盐，这种物质在进入人体以后经过代谢会转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，因此长期食用腌制食物的人，食管癌患病风险会相对增加。
二、预防食管癌应养成良好习惯
对于普通人而言，要想预防食管癌，可以从一日三餐做起，只要在吃饭的时候养成以下几个习惯，就能够有效降低食管癌的发生风险。
1、吃细软食物
吞咽太过粗糙坚硬的食物，容易导致食管黏膜受损，为罹患食管癌埋下隐患。因此我们尽量把食物煮得软一点，既可以保护食管黏膜，也可以减轻肠胃消化负担。
2、吃温热食物
要想呵护好食管粘膜，一定要改掉趁热吃的坏习惯，日常饮食建议温热为宜，如果食物过烫，一定要稍微放凉以后再吃，切忌心急。
3、细嚼慢咽
不管时间多么匆忙，都要记住吃饭不能过急，绝对不能三两口就把一顿饭给吃完了，因为吃得太急的话，饭菜没有经过充分的咀嚼就吞咽下去，很可能会造成食管黏膜损伤，而且也会增加肠胃的消化负担，不利于身体健康。通常在20至30分钟吃完一顿饭比较适宜。
三、如何及早发现控制食管癌？
要提高食管癌的治愈率，必须要做到及早发现，尽早控制，而胃镜检查是发现食管癌的唯一手段，因此定期检查非常重要，通常建议到了50岁以后就要定期进行胃镜检查。
而食管癌的高危人群则要从40岁开始定期进行检查，食管癌的高危人群主要包括长期大量吸烟饮酒的人，经常食用辛辣、刺激以及腌制类食物的人，直系亲属患有食管癌的人等。
我国有着非常高的食管癌发病率和死亡率，这主要是因为不少国人都有趁热吃，以及喜吃腌制食物的不良习惯。
作为普通人要想预防食管癌，必须要改掉这两个习惯，在日常饮食当中尽量吃细软、温热的食物，同时还要注意细嚼慢咽。另外到了一定年龄阶段还要注意定期进行胃镜检查。