酒文化|关于倒酒、敬酒、替酒的礼节你知道多少?

酒教主
2022-05-12 08:49 来自北京

中国酒文化源远流长,而伴随而来的酒桌上的礼节也是有不少讲究。且贯穿于整个喝酒过程中,从倒酒、敬酒到拒酒都非常重要。

1、关于倒酒的讲究

倒酒站位:出于礼貌应该应该走到对方身边去倒,而不是在你的对面拿着他的杯子倒。

倒酒的禁忌:给对方倒酒时,如果其在你左边,请用右手倒酒,反之则用左手。千万别为了省事,反着倒酒。反手倒酒是饭桌上的大忌,因为在我们中国传统文化里,我们只有在祭祀祖先,还有给先人倒酒的时候才用反手来倒。

倒酒酒量:倒白酒的时候,我们知道“杯满为礼,不溢为敬”,但是通常占酒杯的八九分就可以了,这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。

倒酒方式:倒酒时,万万不可以将瓶口对着客人,用左手持杯略斜,将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后,应该快速将瓶口旋转半圈,在慢慢竖起,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。

倒酒顺序:在首次上酒时,主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲,宾客席位是遵循以右为尊原则入座的,所以倒酒顺序应依逆时针方向进行,也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒,最后才轮到自己。

2、关于敬酒的礼节

敬酒步骤:首先是主人敬主宾,然后是陪客敬主宾,接着是主宾回敬,最后是陪客互敬。

敬酒顺序:一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低等为先后顺序。当然,如果是平辈,按座位顺序就好了,可按照逆时针顺序从左至右。注意一定要把握好次序,切勿中途颠倒。

敬酒祝词:在传统习俗里,碰杯前都要有祝酒词,说些吉祥话、祝愿词。不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去联络感情的好机会。

敬酒动作:在敬酒时要站起来,右手握杯,左手垫杯底,自己的杯子永远要低于别人。敬别人酒时,如果碰杯了,切不可比对方喝得少,未碰杯则可视情况而定。

敬酒礼节:应举止得体,语言得当,不要失礼。在别人正在敬酒、夹菜、吃菜时,不要敬酒。敬酒的时候,如果对方站起来了,那么你也一定要站起来,如果对方还没坐下,你千万不能先坐下,如果对方站着喝酒,那么你也一定要站着喝酒,如果对方接了酒坐下了,你最好也站着喝完,以示尊重。

3、关于拒酒的门道

拒酒禁忌:不要东躲西藏,更不要把酒杯翻扣过来,或将他人所敬的酒悄悄倒在地上,这反而是不礼貌的行为。

婉拒方法:在自己无法喝酒的情况下,应主动要一些非酒类的饮料,坦诚一点,并说明自己不饮酒的原因,但不要说太多,态度真诚礼貌。

队友助攻:你只要真诚地说,我真的不能喝,这时候队友就来解救你说,小x是真不能喝,我替他敬您一杯。当然为了避免冷场,这时候你可以张罗给大家倒倒酒、催催菜,多讲些活跃气氛的话什么的,这样你也不至于格格不入,大家下次还是愿意叫上你一起应酬,并帮你挡酒。

4、关于替酒的学问

如何挡酒、替酒呢?我们可能会和领导一起参加饭局,领导不能喝怎么办,可能会帮领导挡酒、替酒。能不能挡?能不能替?怎么替可是一门大学问,搞不清楚贸然替酒可能会起到反作用。

1、和领导职位相当

或者是比领导职位低的人敬领导的酒,你可以替,替的时候可以说我们领导身体不适,让领导稍微表示一下,我给您干一杯,这样就很好。但如果敬酒的人职位比你领导高,或者是资历比你领导老,这个时候你不太适合去替酒,需要领导自行应对。

领导他自己可以说。我这酒量有限,今天已超量了,估计喝完这一杯就要现场直播了,这样我喝一杯,让XX再陪您喝一杯。领导说可以替你再替,不要主动去替。

2、可以替的时候你去替,不能替的时候你去替,有时候是不大合适去替酒的。

比如,开局的时候,已经有客人或者是有领导发话,今天谁也不能替酒。这个时候,你不能顶风而上了,怎么办呢?那就要变被动为主动,作为下属主动进攻,提前定好策略,轮番敬对方酒,让对方失去反击的能力,这才是正确的打法。代酒要讲究方式方法,情商要高,要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

总之,要量力而行,一切以客人和自己的健康为上。

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