金梧桐食单丨9家北京餐厅外卖测评，我赌你看完忍不住下单

编辑丨孙祎 邓诗彦 唐雅琪 杨与欢 策划丨王振宇

在北京暂停堂食的第12天，凤凰网美食的编辑们继续花费24小时，完成了比上一轮更加艰难的外卖测评。

闪送平均用时半小时以上才能叫到，有的根本叫不到必须自行前往取餐，好不容易取到餐准备开拍，又被社区呼叫赶紧去测核酸……

好在，第二波“金梧桐北京餐厅外卖测评”姗姗来迟，希望这9家金梧桐餐厅的外卖，来得及慰藉一个个居家的饥渴肠胃。

上期回顾：金梧桐食单丨北京无法堂食，我们花28小时测了这九家外卖

01 禾苑·台州鱼市

购买方式：致电18580992992/010-66222992/010-66552992订餐。

订单总价：冰镇小龙虾、姜汁猪肚鸡、老谭红烧肉、脱脂酱猪手、炊皮小芥菜、台州食饼筒，共计712元，足够2-3人食。

来自禾苑·台州鱼市（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）的外卖，包装实用大方，每样菜肴都由密封保温盒仔细收纳。扣边的保温盒质量高到吃完后可以洗洗继续用。

精选前菜冰镇小龙虾，还在盒中便透出鲜红的冷意。入口味极鲜，弹而嫩，百转回味的酒意于口中萦绕，久久不散。

必吃菜姜汁猪肚鸡保温效果极佳，保温盒内还覆有一层挂满蒸汽的保鲜膜。鲜爽姜味与多元食材默默碰撞融汇，猪肚、鸡肉、笋片、菌菇、煎蛋……一碗自成大餐，内容极丰。

老谭红烧肉真正做到了肥而不腻，十足馋人。令人惊奇的是，肉下竟还暗藏一层香而鲜的红烧带鱼。海与陆在这一碗中对话，带来悠长的惊喜。

脱脂酱猪手冷吃也不减风味。酱是入了骨的，却不咸不腻，只余恰到好处的醇香。不知厨师用了什么方法使得猪手这样糯而爽滑，真的脱了脂。

时令蔬菜炊皮小芥菜带来鲜嫩的原野之味，芥菜贡献饱满的汁水，虾米饱饮这夏蔬精华，吐露另一重河之鲜。爽口菜肴相逢醇香肉意，这一碗当真是不可或缺的锦上之花。

家乡点心台州食饼筒馅料极其丰富夯实。夏韭、粉丝、鳝鱼、胡萝卜……这点心果真来源于家乡，只有家乡之味如此纯实饱满，吃一口心都定了。

02 银座岩

购买方式：致电北京总店18611121949或星光店15810620099订餐。

订单总价：烧腊拼盘+黑松露焗大花虾+鸡子蒸蛋，共计997元，适合2人食。

银座岩（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）的外卖包装相当雅致，像是两个精美的和风手绘宝盒，小巧的盒中内有鲜美乾坤。

一款是蟹肉饭，一款是香葱金枪鱼泥饭，除了名字中的主角，还佐有新鲜的海胆、三文鱼籽，制作精细的玉子烧和金枪鱼泥饭团。

北海道松叶蟹的清爽微甜，是最适合春夏食季的食材之一。鲜活的松叶蟹用昆布出汁煮制，带来弹嫩清新的风味，搭配同样爽口的北海道海胆与三文鱼籽，是爱蟹人士的不二之选。

一勺入口，鱼籽爆开，海胆融化，蟹肉的纤维带来鲜爽余味。裹着微酸的醋饭下肚，像颗纤维炸弹。

金枪鱼泥食盒选择了野生蓝鳍金枪鱼最丰腴的部位，经过手工细细打制，得到细腻香滑的厚实鱼泥，满满地铺在醋饭上，带来最充实的满足感。

浓郁的鱼鲜与油脂味道在口中交织，夹裹着主厨自制的干瓢、香葱、芝麻，再添一份脆爽口感，鲜香瞬间在口中变得层次分明，畅快加倍。

佐餐的饭团和玉子烧，一个咸鲜一个香甜，跟在主角身后带来饶有巧思的轻快味觉体验。

03 游园京梦（北京SKP店）

购买方式：致电13522532462、13621179071订餐。

订单总价：招牌金陵盐水鸭+桂花糯米藕+手打年糕烧黄鱼+萝卜红烧肉+清炒鸡毛菜+清炒手剥河虾仁+鲜肉石锅菜饭+酥香黄桥烧饼+腌笃鲜，套餐优惠价698元，足够4人食。

游园京梦（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）即使是外卖也保持了精致的本色。本次测评选择了四人优惠套餐，一共两道凉菜，五道主菜，还有两份主食。

招牌金陵盐水鸭与桂花糯米藕作为打开胃口的前菜而言再合适不过了，二者皆为淮扬菜系经典中的经典，当然也是游园京梦最拿手的菜肴。盐水鸭鸭皮爽滑，肉质紧实，每一口都能充分享受到鸭独特的油香。糯米藕入口甜蜜软糯，桂花的香气充斥唇齿间。

手打年糕烧黄鱼味道令人惊艳，鱼肉紧致鲜甜，是舌头一抿便能感受到的新鲜。咸甜的汤汁用来拌饭堪称绝佳，手打年糕香、糯、绵，吸足了汤汁后粘牙的口感令人上瘾。

萝卜红烧肉采用是典型的南方做法，色泽红润，入口咸甜。烹饪火候极佳的大块五花肉入口即化，肥而不腻。碗底的萝卜同样给人惊喜，大口咬下，咸甜的汤汁与萝卜本身的甜美交相辉映，满足感油然而生。

清炒鸡毛菜与清炒手剥河虾仁是这一席的最佳配角，新鲜脆嫩的鸡毛菜可以有效洗去油腻。手剥河虾仁经过香油炒制，鲜甜嫩滑。

作为主食的鲜肉石锅菜饭镬气十足，米饭、青菜与猪肉形成了不同层次的口感。酥香黄桥烧饼酥香可口，面香与芝麻香融合的相当完美。

腌笃鲜为这一餐留下了令人无限遐想的结尾，春笋、青笋、五花肉、千张与高汤汤底给人带来极致的鲜美体验。

04 珍滋味海鲜火锅

购买方式：致电010-59051857（蓝色港湾店）订购。

订单总价：招牌瑶柱粥火锅+珍宝蟹海鲜拼盘+活体豌豆苗+冰醉小龙虾+自制滋味小料，共计932元，适合2-3人食。

在所有的外卖中，火锅是离快乐堂食最近的一种。我们向珍滋味海鲜火锅（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）订了一份，拆开包装，新鲜食材依次摆开，快乐翻倍。

招牌瑶柱粥锅底带着余热，细腻爽滑，米香四溢。小料应有尽有，葱花、香菜、小米辣、花生碎、金银蒜粒，通通倒进海鲜汁。

珍宝蟹海鲜拼盘相当丰盛，除了一斤六两的珍宝蟹、招牌菜竹节虾，还包括鲍鱼、生蚝、蛏子皇、扇贝、天鹅贝、赤贝等多种海鲜。用冰块和保温袋锁鲜，送到时还带着生猛的海洋气息。

一众海鲜在米浆中自在遨游，心情和锅底一样咕嘟冒泡。

珍宝蟹蟹紧实鲜甜，竹节虾嫩滑回弹，鲍鱼肉质厚实，在唇齿间无限缠绵。扇贝入口散出层次感，生蚝带着海鲜的咸鲜汹涌而来。一顿涮煮，大呼过瘾！

无需加工的冰醉小龙虾是另一道招牌菜。小龙虾个头硕大，肉质肥嫩，入口冰凉。用陈年花雕腌制，鲜气与酒气一同迸发，将居家的烦闷一扫而光。

05 1949-全鸭季

购买方式：美团外卖平台，详情电话咨询18600171949。

订单总价：季食宴共享餐2-3人餐，内含榄菜豆瓣、皇帝鸭（半只）、惹味三杯鸡、樱花虾油焖春笋、广味腊味炒饭、莲蓉鸭酥各一份，共计588元，适合2-3人食。

1949-全鸭季（2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅）的外卖，拎着便能感受到分量的实在。每个餐盒都由保鲜膜包裹，为包装的完好做好保障。

凉菜榄菜豆瓣鲜嫩适口，是最为和洽的一餐之始。饥饿的胃被温润的鲜抚慰，感官被舒心气息唤醒，期待悄然而生。

三份主菜中，皇帝鸭（半只）打了头阵。这道菜包括半份鸭、卷饼、小料与酱料、烧饼。虽只点了半份鸭，配料却分毫未短。

一开盒盖，烤鸭的香气就勾起魂来。棕红的鸭皮泛着光，沾一口特制酱料，卷一筷黄瓜葱丝山楂，食欲瞬间倒戈。香啊，它长途跋涉来到家，不就为的给食客这一口？

惹味三杯鸡和樱花虾油焖春笋也毫不逊色。三杯鸡一开餐便濒临空盘，鸡肉香滑软嫩，不论从味道、口感还是色泽评判都优秀得无可挑剔。春笋则鲜声夺人，润泽的春意浸润河鲜，是风味的几何迸发。

主食是广味腊味炒饭。这一碗实诚，配料满满，绝不给米饭寂寞的机会。味道也让人十足满意，香芹鲜润，肉粒咸香，一口接一口根本停不下来。

点心莲蓉鸭酥无疑位于颜值山脉。即便是外送，鸭鸭的脖颈仍然优雅弯曲（真的不是鹅鹅吗）。本以为是颜值挂，谁知点心的味道却更令人惊喜。莲蓉香甜，酥皮层叠有致，就连脖颈也香脆美味。

06 晟永興烤鸭店（三里屯店）

购买方式：三里屯店暂未营业，致电五道口店010-59862586订餐。

订单总价：乾隆白菜+芥末鸭掌+椒香花螺+枣酥香烤鸭+炙子烤肉+蒜香仔排+松露大虾球+清炒鸡毛菜，共计1043元，适合2-3人食。

晟永興烤鸭店（2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅）推出的外卖服务致力于一解顾客们对于烤鸭的思念之苦。本次测评了三道凉菜与五道热菜，密封包装盒外加保鲜膜的设计很好的保护住了菜品。

乾隆白菜、芥末鸭掌、椒香花螺，三道凉菜，极具北京烤鸭餐厅风格的开场。脆甜、清新、香辣的三重风味令人胃口大开。

枣酥香烤鸭完全符合一个烤鸭爱好者对烤鸭的所有要求，附带的小料简单却分量十足。随烤鸭附赠的还有新鲜的蔬菜和一小盒汤料，在品尝完烤鸭后可以将这些赠品同鸭架一块下锅，在家里也能轻松品尝到温暖的鸭架高汤。

品质极佳的烤鸭不需过多点缀，葱丝、黄瓜丝、甜面酱便足够。一口下去是最纯正的北京风味，鸭皮油润酥香，鸭肉紧实甜美。

炙子烤肉同样也是极具北京特色的佳肴，晟永興的炙子烤肉分量十足，调味恰到好处，肉香被香菜、洋葱等配菜充分激发，颇具豪迈之气。

蒜香仔排与松露大虾球，仅凭名字便能听出豪横。炸至金黄酥脆的蒜末与肉质软嫩鲜甜的仔排是最佳的搭档，底下的酸黄瓜可以起到清爽解腻的作用。

黑松露的香气即便隔着餐盒也难以抑制，与弹性十足的虾球相辅相成。清炒鸡毛菜简单但不可或缺，饕餮豪横之余同样也需要休息的港湾。

07 止观小馆

购买方式：致电010-65599899订餐。

订单总价：海参母焗黑豆腐+辽河口恋香牛肉+葱烧渤海湾鲍鱼+小鸡炖榛蘑+小馆老式锅包肉+家烧渤海湾带鱼，共计2534元，适合3-4人食。

作为金梧桐榜单上的唯一一家东北菜，止观小馆（2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅）用辽河口渔家菜征服了不少深谙fine dining的挑剔味蕾，外卖依旧呈现了极具匠心的出品。

区别于大多数餐厅用海参配五谷杂粮，止观选择了黑豆腐这个新奇的角色来帮衬。做法是传统的葱烧，保留了食客们熟悉的风味，待海参烧制入味出锅前，下入定型好的纯手工黑豆腐。

实心海参毫无腥气，只有葱香、鲜香与口感的弹爽，黑豆腐嫩而润，糯而绵，口感层次立现，新意尽显。

大颗的渤海湾鲍鱼是同样的葱烧口味，汤汁浓厚鲜甜，均匀裹在鲍鱼周身，呈现出诱人的深琥珀色。

鲍鱼切开，露出紧实弹韧的内里，蘸满浓汁，搭配大葱，在咸鲜中添一口嫩嫩的甜，极其美妙。

渤海湾带鱼块大肉厚，不及红烧的厚重，不像清蒸的浅淡，散发着独有的浓郁家烧香气。用筷子轻轻一夹便瞬间散落，卖相诱人。

用筷子轻松剔下肉块，泛着白净的光泽，入口一抿即化，鲜香之余是轻盈的油香，相当上瘾。

辽河口恋香牛肉用的是牛小排，外表是酥脆的焦香薄壳，里面是嫩滑的牛肉肌理，肉汁被牢牢封锁，香而不腻。小鸡炖榛蘑香味浓醇，鸡肉紧实弹韧，榛蘑爽口柔嫩，粉条锦上添花，裹满汁吸入口，鲜爽香滑。

锅包肉是老式模样，薄厚均匀的里脊肉片裹着轻盈薄脆糖壳，咬起来咔哧作响，酸甜平衡得刚好。

08 肥福排档（北京总店）

购买方式：致电18611121949或15810620099订餐。

订单总价：烧腊拼盘+黑松露焗大花虾+鸡子蒸蛋，共计997元，适合2-3人食。

肥福排档（2021凤凰网美食盛典中国人气餐厅）的外卖分量十足，只点了三道菜，但足够2-3人食用。

烧腊拼盘由经典的烧鹅、烧肉、叉烧组成。配有酸梅酱、白砂糖、黄芥末三种蘸料，帮助烧腊消解油腻，二次提鲜。

烧鹅表皮酥脆，带来浓郁焦香，鹅肉紧实不柴，有着鲜甜汁水，皮与肉之间，保留了薄薄一层脂肪，但入口不腻，咸香弹韧；烧肉虽然被捂在外卖盒中许久，表皮仍然保持着难得的焦脆，肉香饱满，嚼劲带感；叉烧切得相当厚实，口感弹牙，有着深入肌理的微甜咸鲜。

黑松露焗大花虾个头感人，表面的油光迷人，黑松露的香味与大花虾的鲜味窜鼻，点缀的香葱带来清新质感。

虾皮薄透，容易剥下，虾肉紧弹，甜中有鲜，加上时不时闪现的黑松露味，味觉体验颇有层次。

鸡子蒸蛋的调味清淡，着重突出了蛋羹的滑嫩与鸡子的绵密口感。DuangDuang的黄色蒸蛋表面，是一层薄薄的油花，给清雅的口味中添一抹油香。

09 王缸钵老重庆火锅

购买方式：致电56251178（霄云路店），65915707（三里屯店）订购。

订单总价：老重庆地道九宫格锅底+清油毛肚+特色麻辣牛肉+现炸酥肉+限量定制午餐肉+藕遇小鲜肉+特色鱿鱼+精品耗儿鱼+鲜鸭血+鸭胗+干贡菜+小料，适合3-4人食。

在家吃重庆火锅的执念，终于靠王缸钵（2020凤凰网美食盛典·中国人气餐厅）实现了！菜单任点，小料给够，直接免掉堂食的等位时间。

经典的老重庆地道九宫格锅底，看着它慢慢沸腾，牛油、辣椒、花椒的浓郁香气逐渐弥漫满屋，一颗西南心脏开始加速跳动。

让人念念不忘的王缸钵午餐肉，还是那熟悉的大肉粒，一口入魂。“重庆特产”耗儿鱼，个头是一般火锅店的两倍，麻辣脱骨。

特色麻辣牛肉被厚实的红辣椒包裹，一番涮煮，入味更甚。新鲜鸭血鲜嫩无比，久煮不老，可以熨平居家苦闷的心。

此外，还有现炸酥肉、鲜肉藕夹、特色鱿鱼、麻辣鸭胗......每道都是经典重庆味，挂一漏万。素菜同样表现优秀，煮到脆、软分界线上的干贡菜，让人魂牵梦萦。

总之，不要小看王缸钵的任何一道菜！作为小料的泡菜一定要收进冰箱，第二天做蛋炒饭，可以画龙点睛。

疫情当前，生活教会了我们一个道理：即使陷入生活的泥潭，内心依然能有诗意。

在无法堂食的日子里，我们也同样能与热爱的美食相伴，给疫情之下坚持不懈的餐饮行业，也给居家隔离的倦怠味蕾，打进一束暖光，注入一份活力。