什么是珍藏级白酒 这瓶熊猫酒告诉你

什么是好的白酒？什么样的酒值得收藏？除了品牌价值，还需要选择名酒品牌中的顶级产品，才能感受到收藏级白酒的价值。在酱香风靡的当下，今天为大家推荐一款浓香好酒，用专业的国际品鉴法则来找寻高端浓香的典范代表之一——全兴酒业出品的“熊猫酒”。

笔者在品鉴杯中倒入30毫升全兴熊猫，凑近闻香，宛如置身一座丰收的花果园中。这样的花香令人联想到全兴酒业现在所在的成都蒲江大塘生产基地，是酒园、茶园也是果园，生态环境绝佳，微气候非常宜人。首先你会感受到明显的令人愉悦的白色花朵的气息，带有清新的酸感。紧接着，鼻腔中会泛起微微的坚果与巧克力的味道，一方面带来了复杂的味道，另一方面与花朵的甜美相辅相成，呈现出更丰富的观感。啜饮后，口腔里充盈着醇甜的味感。但是并不是只有简单的甜，而是伴随着根茎特有的香气，以及大地的厚重芬芳气息，是窖香赋予的醇厚感。整个过程中，全然没有异杂味道。下咽后，口腔中依然残留着粮香、有着麦芽糖的微妙甜润感，但收口非常净爽，一点也不拖泥带水。醒酒之后，酒的结构里增添了杏仁糖、甜腐乳的馥郁鲜香，还飘溢出非常幽雅的陈香。这得益于熊猫酒中陈放了10年以上的品质基酒——据说仅占整个酒厂中5%的稀有存在。

整体来看，这是一款兼顾了易饮性与复杂度的白酒。能实现这个平衡，与全兴酒业专为熊猫产品的酿造工艺分不开关系。想要呈现出更多的风味，那么需要在发酵环节产生更多的风味物质。这就需要对发酵时间进行控制。一方面要延长它，从而让菌群实现更复杂的功能，造就多样的发酵代谢物；另一方面，时间也不是越长越好，这需要对出品有着独到的把握。全兴熊猫的发酵时间比大多数浓香型白酒高出了30天，达到了90天，达到了对风味物质的完美控制。

同样，中国白酒的发酵离不开曲。曲在很大程度上决定了白酒的风味，堪称白酒的基因。因此，全兴熊猫选择了成本极高的手工制曲，并且采用了三曲并用的思路。等到三月桃花季节，制出中高温的桃花曲；再等到七月三伏天，制出高温的伏曲；最后还要等成曲陈放半年之后制作出陈曲。三曲按特定比例碾碎后，不同季节曲药比例也有微调，这才得以酿造。因为不同的时节里微生物的活性不一样，通过分批次制曲，可以筛选出对白酒至关重要的功能菌群。而这是经历了650年不间断传承才有的高超技艺。

除了这些看不见的微生物，还有一个物质对全兴熊猫的卓越表现至关重要。那就是水。全兴酒水当年以薛涛井水发家，视水如命，称之为“酒之血”，专设“水谱”。这样优质的水不仅服务于发酵环节，还贯穿了降度储存的环节。全兴熊猫以先降后储的做法，让酒与水分子无间缔合，最大限度地赋予了酒体的圆润、顺滑与协调，实现卓越而独有的“和润”浓香，即“清雅、和顺、圆润、悠长”的感官基因。

所以，能够喝懂全兴所产熊猫的人，都是喝酒的行家，懂得真正的好酒从何而来。因此，这款酒常见于各大品鉴家的桌上，以及那些资深酒客与密友的分享局中。这也正应了全兴对熊猫的初始定位，专门服务酒类爱好者，做最专业的收藏级自饮产品。因此，熊猫最初是无外盒的高级光瓶，只有一个雅致的绒布套。

而且，熊猫的国宝IP是四川最重要的文化意象代表，全兴作为“成都美酒名片”将熊猫系列产品进行了地域表达，以“国宝”身份亮相的川酒必有珍稀之处。历经650余年历史依旧生机盎然的全兴品牌已弥足珍贵。不是所有的酒都能冠熊猫之名，非传世珍稀佳酿不可。可以说，全兴熊猫达到了卧龙之巅，成为了当仁不让的国宝级手工珍品。它代表传世匠心和自然意象的完美结合。

独乐乐不如众乐乐，这样一款好酒应该为更多的人享受到。近日，全兴熊猫特别加装外盒，从高级光瓶酒变成了装载亚克力外盒的一件艺术品。不再囿于私宴自饮，更成为了馈赠的佳品。

全兴的熊猫系列当然担当得起这样的使命。650余年的传世技艺，代表着浓香型白酒的巅峰水平。通过出类拔萃的大师古法勾调，实现了玄奥古法和现代制造的微妙融贯。同时，它有着限量出品，是尊贵稀有的收藏珍酿。在高端化和个性化趋势日渐加强的白酒市场，全兴的熊猫必定能凭借卓越的品质与厚重的底蕴拨云见日，攀向“非凡之境”。