岂无青精饭，使我颜色好。”唐代诗圣杜甫的《赠李白》中出现的“青精饭”一直让后世垂涎不已，因为有着“颜色好”的食补功能。据介绍，畲族农历三月三吃的乌米饭就是杜甫诗中的“乌米饭”，青精饭在《本草纲目》《山家清供》中都出现过，还曾作为朝廷赐食大臣的美食而名扬朝野。“浩然歌白石，推枕待晨兴。”畲族是我国历史上的骁勇智慧的民族，乌米饭就来自于畲族人们勤劳智慧的创造。
乌米饭促就业促发展
“发展乌米饭产业，帮助畲族同胞增加了原料收入，安置了上百人进厂上班，另外还聘用了上百名包装工人，为帮扶就业脱贫做出了贡献。”畲族乌米饭非遗传承人，宁德市蕉城区立强畲族乌饭经营部创始人吴立强已经八十高龄，经营乌米饭超过半个世纪之久。
科学探索乌米饭的奥秘
“雅士青精饭，先生乌角巾。”乌米饭诞生至今已有1300多年历史，一直流传着吃乌米饭蚊不叮的传说。我们就此求证了吴立强老先生。吴立强为了解开乌米饭神奇功效的秘密。请福建农科院检测乌米饭的营养成分。结果显示，畲族传统乌米饭含有叶酸、铁、磷等三十多种营养成分，具有软化心脑血管的作用。吴立强每天吃二两左右乌米饭，如今81岁了，耳聪目明，身体硬朗，思维敏捷，长年奔走各地推广畲族乌米饭。
尽管乌米饭的经营欣欣向荣，但吴立强传承非遗保护乌米饭的心弦不敢放松。“如果不加强保护，畲族乌米饭就会消失。”随着城市经济的发展，人们的生活渐渐远离了农林地区，会做传统乌米饭的人也越来越少。“一般家庭在家里做不来乌米饭。”
