有朋友说：如果想选苏格兰威士忌，那就看产区，一定能找到自己喜欢的。
在威圈中发展了500多年的苏格兰威士忌，没想有一天，竟会被威友们以产区作为“种草”标准。
令人不禁要问：威士忌产区概念真的有用吗？
在讨论这个问题之前，我们来回溯一下这个划分法是怎么形成的。
产区划分是怎么来的
最早的时候，苏格兰威士忌并没有产区地理界限，只是后来因政治原因而形成。
1784年，英国政府引入高地线的概念，对高地线两边实行不同的税收计划。这也就导致了高地的蒸馏厂倾向于小型蒸馏器，并且大多数都是非法经营，而低地则逐渐发展成为较大规模的企业，开创出苏格兰各城市和英格兰进出口市场人头攒动的热闹贸易景象。
1823年，政府修订税法，鼓励非法私酿者领取执照，高地酒厂逐渐发展起来。至此，高地和低地产区的原始划分形成。
后来，不少高地的酿酒人发现斯佩塞有着纯净充足的水源，还有品质不错的大麦，于是又跑到了斯佩塞建厂酿酒，斯佩塞也被慢慢独立出高地产区。同时，有一部人则去到了艾雷岛、坎贝尔镇和岛屿区，这几个地方也因着特殊的地理环境，加之资源丰富，逐渐形成了各具特色的产区。
经历了差不多一个的世纪发展，苏格兰威士忌划分出了包括高地、低地、坎贝尔镇、艾雷岛、斯佩塞和岛屿等在内的6大产区。
进入21世纪，苏格兰威士忌产区概念被越来越多的威士忌爱好者所熟知，而且这种区域性的划分，能够让消费者快速地了解复杂的威士忌，威士忌产区概念因此大面积流程起来。
存在疑惑的产区划分
不可否认，这种地区划分对于刚入门的威士忌爱好者来说非常实用。但回想喝了那么多年的威士忌，你是不是对这个划分存在疑惑呢？
举个例子，艾雷岛威士忌以烟熏风味为代表，但处在同一岛屿上的布赫拉迪（指的是其无泥煤的品牌）却喝出了没有烟熏味的威士忌。
再比如，拥有着苏格兰大部分酒厂的斯佩塞，却拥有着烟熏味、花香、果香等众多风味的威士忌。
这无不表明，以产区来划分威士忌口味并不绝对正确。
实际上，影响威士忌风味的因素很多，却不在于地区，而主要是在其制作方式和熟成方式上。只要花些心思，每个酒厂都可以生产本地区以外的风味。
当然，大部分酒厂都有自己独特的传统蒸馏工艺，并不会冒险去改变风格，他们更倾向于传承工艺，因此时间久了，各产区就会形成了各自的独特风味。
所以，细究之下，苏格兰威士忌产区差异也在情理之中。
苏格兰传统又各具特色的酒厂
产区不等于风味，而拥有不同蒸馏工艺的酒厂也有着自己的代表风味。也正因为各酒厂不一样的风味，才让苏格兰威士忌拥有着更迷人的魅力。
不守成规的布赫拉迪酒厂
布赫拉迪（Bruichladdich）于1881年建立在苏格兰西部海岸的艾雷岛（Islay）上，发展至今一直坚持用艾雷岛的大麦，并保留了许多维多利亚时代的设备，包括传统版开放式的糖化槽和皮带式的磨坊。
过去布赫拉迪酒厂并不擅长酿造泥煤风味威士忌，要知道艾雷岛可是以其泥煤风味著称的，这在岛上来说是非常罕见的。
但是，酒厂在决定泥煤威士忌的时候，就将“做就做到极致”的做法贯彻到底，酿造出有泥煤怪兽之称的单一麦芽威士忌——Octomore。Octomore的泥煤数值也从当初的80ppm，到限量版8.3的300+ppm，口味可说是非常非常重。
好酒推荐：Octomore 12.2
Octomore12.2泥煤酚值为129.7PPM，只使用在2014年收获的苏格兰CONCERTO大麦酿制，蒸馏于2015年，在波本桶和雪莉桶中熟成，非冷凝过滤，无焦糖染色，酒精度为57.3％ABV，里面充满了浓郁泥煤烟熏和烤橡木的味道。
好酒推荐：布赫拉迪经典200ml
若你想体验艾雷岛上的非泥煤化威士忌的神秘口感，那一定要试试布赫拉迪经典200ml。酒液未经冷凝过滤，也未添加焦糖色，保留原始风味，酒精度高达50%。酒体偏轻盈，酒香比较饱满，可以感受到花香、甘草、淡淡的坚果香味。它虽然没有Octomore的重泥煤口感，却一样令人难以忘怀。
达夫镇野兽——慕赫
每个酒厂都有自己的独特之处，而慕赫当然也不例外。慕赫酒厂的蒸馏过程就非常特别，采用复杂的“拜占庭”蒸馏系统，可将威士忌蒸馏2.81次，使得酒体更富含香气。
说起来也很有意思，斯佩塞威士忌产区以轻柔淡雅风味为亮点，而幕赫酒厂虽然地处于斯佩塞，却不依靠强烈的烟熏味就能实现丰富醇厚风味。慕赫也因着强劲有力的酒体风格，被冠上了“达夫镇野兽”之称。
好酒推荐：慕赫20年
慕赫20年是让人无法挪开目光的存在。在雪莉桶中熟成20年，从而将“达夫镇野兽”驯服，口感更为柔和，同时具有丰富的层次感。入口酒体饱满厚实，有着成熟果实的芬芳，还带有一丝木料辛香，整体风格复杂却又精妙平衡，是一款非常值得期待的酒款。
拥有皇家宪章的杜丽巴汀酒厂
杜丽巴汀没有什么特别神秘的传奇故事，但历史悠久是毋庸置疑的。
关于它的酿造和蒸馏历史可以追溯到15世纪。1488年，苏格兰国王詹姆斯四世在加冕典礼购买的啤酒，就是杜丽巴汀的前身所生产。
由于该酒厂使用优质的泉水，酿造出独特的啤酒格外出名，1503年被国王授予了皇家宪章。1953年起杜丽巴汀酒厂虽几经易主，但仍然持续使用原设备并维持雪莉桶陈年风格，直到1973年才将蒸馏器扩充至两组。
值得关注的是，杜丽巴汀的水源取自素有「黄金液体」之称的欧奇山纯净泉水。这里的水源经过层层玄武岩和红砂岩，富含多种矿物质。
好酒推荐：杜丽巴汀15年
今天带来的这瓶杜丽巴汀15年，是在2003年酒厂重新运作之后蒸馏的，由杜丽巴汀蒸馏大师悉心打造，经初填波本桶陈酿。
闻香是精致的甘草和帕尔马紫罗兰，配以烤苹果，丁香和香草冰淇淋，余韵是微妙的焦糖坚果味，辛辣的橡木和芒果凝乳。
不管如何，苏格兰威士忌产区概念的存在确实有一定的道理，但威士忌的口感也是丰富多变，每个酒厂都有着别人无法轻易复制的特色。所以，我们在选威士忌的时候，可以专注于酒厂的特点，发现他们不一样的风味，这样才能窥探威士忌神秘的魅力。