金梧桐提名餐厅丨醉玖兰亭

醉玖兰亭

地址；浙江省绍兴市越城区灵芝街道佳源悦城20栋102室

古越味道新篇，兰亭创享空间

惊艳你的不是醉玖，是千百年文化底蕴

绍兴菜，始于春秋，兴于南宋，盛于明清，有霉鲜风味、糟醉佳肴等许多能够在饮食史上留下一笔的创造，而香酥绵糯、原汤原汁的烹饪精髓，也在越地先民的智慧中演变，搭配“越酒”“越窑”，完成食、饮、器的和谐共生

餐厅菜品由江南名厨俞斌领衔设计，他的“创意中国菜”与“传统绍兴菜”相碰撞，诞生了醉玖新五味，“醉酱糟臭霉”被赋予精细化的演绎与表达，食材上不再拘泥于本地，更有出品形式上的突破与超越，色香味独具一格

醉玖包厢以绍兴四季山水命名，见之亲近；大厅以兰亭流觞曲水作景，身临奇境；不妨在满顶星空天幕之下，在180°画卷环绕之间，徜徉于雅竹奇石，水画墨书，光影流转，享受难得如诗如画的淡泊时光，和这完美的一餐

霉千张焗松叶蟹

上等黄豆磨浆、经文火、盐卤、粗布、慢刀、圆筒、籼稻、豆板..最后是温暖与时间，浓烈的霉千张，与鲜活松叶蟹的鲜甜相结合，奇香带甜，两者入砂锅一焗，先是霉千张的厚重浓烈，慢慢的这股厚重又勾出长脚蟹的甜鲜

古越糟拼

一种糟香，四种质地，同归绍兴味。醉玖兰亭特制的绍兴特色的糟卤，用在经典的五花肉、牛肉、鸡肉和鸭掌四种不同的质感的食材上，让糟卤的酒香中带着清鲜微甜的味道，变幻出不同的节奏。

醉玖干菜焖肉

香味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，东坡再世也会赞不绝口。这是一道一定要趁热吃的绍兴经典菜，肉选用的是精品金华两头乌，细嫩肉质融入绍兴当地的干菜香气，包在粗粮窝窝头里面，油脂、蛋白质、干菜发酵的风味伴随着带有纤维质感的碳水在口腔里混合，吃饭这件事，最原始的快乐。

生吃臭豆腐

自信的臭豆腐，才可做刺身。醉玖兰亭自制的臭豆腐，用秘制酱缸纯天然发酵的，没有任何污染，所以才能用“刺身”的吃法，臭中带鲜，味道独特，是绍兴糟醉霉豆臭味道中的代表之一。