金梧桐提名餐厅丨杭州访溪上

杭州访溪上

地址：浙江省杭州市余杭区访溪路六号

赏过池荡与林野的纡回缠绕，访溪上餐厅就隐于访溪路南口东面。“访溪上”取王徽之典故《雪夜访戴》之“访”字，将身心置入自由之兴致，如鹭鸟掠泽鱼，如四季万物自然，于时于食，探求身心的深度自由。

湿地原生植物柔美线条缭绕的访溪上餐厅，有四个部分：主建筑是餐厅雅致包厢，一侧延伸出的“柿间”是独立的茶空间，另一侧是连结户外大草坪的“上宴厅”，用来举办大型宴请活动。

建筑轮廓横平竖直，间或以金属灯带勾勒；连接天光从采光顶洒进来，大厅中的金色照壁与中央旋梯交相辉映，华美的大厅是访溪上餐厅最受欢迎的打卡地标。

被美景环绕的访溪上餐厅，以湿地环境和飨食于野、诗酒茶欢的为餐厅理念，主打江浙菜及粤菜，尤以煎炒为主的烹饪方式，令飨宴中珍馐、野素尽有，充满热望。

推荐菜

1.西溪柿饼。

清润的甜，柿饼糯口显出蜜的香醇，润心肺。

黄油打发，拌入成颗粒的核桃，填入柿的中心，糯韧、绵密，最后是干香脆口。

2.拿破仑沙律配鳌虾

这道菜层次丰盈，赋予口腔轻盈跳跃之感，想象悠然。鲜剥鳌虾肉，莹白剔透，肉质细腻，入口绵软生甜。搭配酸甜热带指橙，缀鱼子酱晶亮雀跃，沙律酱中添少许芥末，味蕾顷刻窜动开来。拿破仑酥是后味，用微甜馥郁的酥香，承住唇齿间欢悦的律动

3.家烧甲鱼

特选素有“中华第一鳖”之称的萧山甲鱼，采用地道农家家烧做法。酱油与浓汤的调和，烧制时，酱汁深沁入甲鱼肉质，将紧实化为酥软；而甲鱼浓厚的胶质释出入浓汤，汤汁微辣，浓醇鲜香。

4.黑松露银牙炒长脚蟹。

蟹蒸熟，剥壳拆肉，白雪满腔，红玉凝膏肥。与粉丝、银牙等食材混炒爆香，加入韭菜花干巴菌酱，微辣、脆嫩、鲜香，唇齿乍见初欢。随之，黑松露的馥郁在热气中缓缓摊开，是清淡味肴中的点睛之作，为整道菜的后味增添甘香醇厚之感。

5.潮州酸菜炒竹蛏皇

煎锅炙烫，竹蛏皇切片下锅，炒至金色焦黄，在竹蛏皇轻盈的鲜甜中覆上一份沉在舌尖的焦甜，特选潮州酸菜又来加入混战，以片片鲜爽酸脆化解这一股涌动的烟火气。而杭椒在为食客们奉上一点辣，味觉在高亢的调子中留下余味。