金梧桐提名餐厅丨铭家季餐厅

铭家季餐厅

地址：江苏省徐州市泉山区云龙湖北大堤滨湖新天地步行街西区F区1-101

铭家季餐厅—唯此食·唯此地

位于徐州5A风景区云龙湖滨湖新天地商业街内，以融合菜为主，以中国四大菜系（粤菜、杭帮菜、鲁菜、淮扬菜）取之精华融入一体，共同演绎特色美味。以匠心传承为企业精神，精心制作，不断创新，创造一家具有东方神韵的前端餐饮会所。

以现代的手法分解重铸在细微处，将时间、空间、光为纽带，融合时代环境并进行再创作，创造一座让人在精神上可以获得饱满力量的空间。

不时不食 ，遵循二十四节气理念，顺应节气甄选全国乃至全球时令食材，自主研发，为食客带来，不一样的味蕾体验。

特色菜品：

脆皮安格斯牛肉

严选澳洲安格斯黑牛肉，以独特的烹饪方法，使其外酥里嫩，唇齿留香，搭配山楂酱自制枫叶装盘，两者结合，相得益彰。

蜜汁吊地瓜

传承中国烹饪大师季广辉先生自主研发创作“蜜汁地瓜”，在2000年银川市荣获第二届“中华名小吃”金奖。此菜肴由铭家季餐厅主理人季珂先生传承父亲季广辉先生，对此菜肴在点缀及呈现方式上进行改进创新，口感软糯香甜，晶莹剔透，甜而不腻。

彭祖雉羹

稚羹是我国历史上记录最早的传记，相传当年水患尧帝为了治理水患，途经徐州一带，因奔波劳累得了风寒。彭祖便用野鸡和柯米熬制的稚羹，献给尧帝，尧帝连喝三大碗，顿感神清气爽，疾病全无。念彭祖有功，便封彭祖为大彭使国国军。也就是现在的徐州。

作为徐州名菜—雉羹，铭家季餐厅在创新不忘本的基础上，将雉羹在原有的基础上将汤汁改进，使汤汁香浓、颜色以及原料上增加等各种奇珍食材，使其更加丰富。颇受消费者喜欢，口味浓郁鲜香，营养丰富。

卜卜青瓜扳指塔塔

金枪鱼大腹为馅，青瓜、卜卜米将其包裹为扳指型，融入自制酸奶酱，使其味道独特，口感意外的美味。

黄金蛋包蟹

选用福建兰花蟹，用顺德大良炒奶的手法，搭配自制虾汤，口感滑嫩，味道鲜美。