2022东部区域提名餐厅丨渔歌•武昌鱼艺术餐厅

渔歌•武昌鱼艺术餐厅

地址：湖北省武汉市洪山区雄楚大街出版文化动力中心一楼（崇文路6-8号）

屈原二十五篇其一《渔父》有歌曰：“沧浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足。”其楚地渔钓隐者之貌，高蹈遁世、吟啸烟霞，为渔者赋形。今有渔者高歌，出尘入世，以鱼馔为主，鲜香为本，秉承鲜、嫩、柔、滑、爽等江南水乡特色，以烹制淡水鱼鲜技艺见长，于中华烹饪云林独树一帜；荆楚鱼米乡，无鱼不成席，其武昌鱼脂肪丰腴，肉味鲜美，是为淡水鱼中珍味佳肴，楚菜名录其首，武昌鱼菜当之无愧。

渔味，楚地传承，楚人饮食之原料，为楚地所产，楚人饮食文化，当属鱼米之乡，稻为主食，嗜好鱼肉，渔歌掌门人卢永良大师，传承楚菜技艺，钻研楚菜

风味，“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方”这16个字，道尽楚文化

三千年底色，湖广熟，天下足，淡水鱼产，配以臻选海鲜，邀以亲朋满座，品味

丰饶人间。

七百多年前的宋朝，是文人商贾心向往之的“城市山林” 渔歌艺术餐厅设计上汲取了古宋美学精神，希望通过不止于极简的审美情趣和艺术修养，唤醒人们绵延不绝的文化基因和心之所向。推门入厅，取渔者隐世哲学，曲径通幽，意栖深山，心自闲情，别有天地；雅间之名，取渔歌古代琴曲，彰显古典韵味。

茶文化在古宋时期尤为兴盛，“茶台设竹林，宾客竹旁饮，茶香袅袅起，风吹竹身鸣。”一首打油诗描绘店内日常，渔歌设有别致竹林小阳台，配以专业茶艺师沏茶，让商务人士会友、宴请时感受“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”的闲雅清静；酒余茶后可赏玉石，观古画；

特色菜品：

海参红焖武昌鱼

卢大师非遗传承之作，一腌二炸三焖，历经四小时火候，肉嫩骨酥，回味悠长，传统技法烹以海味，鲜味大涨，入口绵软透味，色泽滋味双享。

蔬菜汁焖鱼翅

渔歌独家首创，翅身饱满，翅针粗而糯滑，胶质浓稠，芋香味十足，口感极佳。

黑松露堂炒花胶公

花胶公其肉质肥厚，清爽Q弹，与驰名中外的龙牌酱油相融，酱香浓郁，精致可口。

酸汤松叶蟹煮年糕

当新鲜的蟹肉遇上潮州酸菜、年糕和芝麻，鲜香酸麻，回味无穷。

姜辣深海大墨鱼

超大号的墨鱼，以川湘烹饪技法呈现，肉质肥厚，姜香鲜辣。