2022东部区域提名餐厅丨皖宴·精制徽菜

皖宴·精制徽菜

地址：安徽省合肥市高新区天波路4号1-2楼

皖宴·精制徽菜，立于合肥。 皖宴，传承传统烹饪技艺，致力于做有国际视野的新徽菜。 选用古徽州的珍品食材，寄托徽州的文化，发扬徽州情结，用一席晚宴，承载徽州山川河流的秀美。

环境篇：欧式庄园与明清徽派结合

低调的门头实在难以想象内里的别有洞天，踏入门厅，一场将欧式庄园古

堡与中式明清徽派风格糅合的精制徽菜餐厅用餐之旅赫然开启。

挑高空间像是欧式城堡，大厅悬挂着来自欧洲的七彩泡泡灯，手工打造，造型别致，每一只上都有绘图。

餐厅还设有16间包厢，每间设计都不同，以传统的徽州建筑构造为底蕴，结合欧式装饰搭配，可满足6-20人的宴会需求。

菜品篇：一席皖美一宴徽味

汤品 | 龙虾汤葛根树番茄

当山与海的相汇，深海龙虾配上云南树番茄与徽州葛根，味酸多汁的树番茄，开胃健脾，深海龙虾则用法式浓汤的形式烹饪，加入大别山年份充足的葛根，增添营养提升风味，呈现一道中西融合的皖美汤品。

位菜 | 陈年梅菜和牛烧

M9和牛经过低温慢煮后，以高温快速烤制，充分锁住和牛的油脂和汁水

。与独特醇香的安徽山区陈年梅菜完美契合。再搭配一口焦香的糍粑皖南徽州风味跃然心间，还可以选择用饼皮包裹食之。

位菜 | 5J 火腿蒸臭黄鱼

主厨精选东海黄鱼，在黄山当地气候条件下，以木桶腌制数周，微微的臭味是自然发酵产生的氨基酸，对人体健康有益。这道菜延续徽州名菜《臭桂鱼》的腌制方法，大胆创新的搭配了5J火腿与黄鱼一起蒸制，以火腿特殊的咸香味激发出了黄鱼的鲜美多汁，丰腴多重口感。

主菜 | 黑松露米粉肉捞饭

选用休宁蓝田花猪肉搭配石磨磨成大小不一的米粉制作成米粉肉。再配以五常香米饭，刨上黑松露，装入热砂锅内捞拌，黑松露的香味在砂锅热量下被激发，散发出诱人的香气。餐桌上的黑钻石黑松露与平常百姓家的米粉肉一相逢，便胜却人间无数...

私宴篇：精制徽菜 博物匠心

皖宴私宴定制，一场华丽的赏味之旅。

定制场景布置，提供专业服务，满足一切对美好的需求。皖宴一直在努力，将中国自古以来的待客之道赋予更多的细节与仪式感。个性化分为定制，为宴席造足气氛，留下美好的回忆。