在如今物质充盈的餐桌上，我们能吃到来自五湖四海的各种食物。许多常见的食材其实并不产自中国，比如辣椒。
作为一个有着五千年历史和广袤国土的泱泱大国，中国的美食也以其独有的风格成为了民族性格的外化。
#01 哪样食物最能代表中国特色呢？
知乎答主 @临冬城主郭冬临 分享了我们最爱的家常菜——白菜。
大白菜是一种原产于中国的蔬菜，古称"菘"。
虽然在今天，我们的近邻朝鲜半岛、日本也广泛食用大白菜，但在遥远的欧美诸国，大白菜在餐桌上仍很少见。
大白菜的英文名称为 "Chinese Cabbage" ，意即"中国卷心菜"。
#02 想要吃到大白菜，得到中国城的超市才有
大白菜的味道自不必说，极是清甜可口，入嘴时口感绵软，但嚼起来又觉爽脆，层次鲜明而丰富，自古以来就受到中国人的喜爱。
大白菜尤以秋后打过霜的最为鲜美，古时候有"春初早韭，秋末晚菘"的说法。
刘禹锡也有诗云"只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝"——对他来说，没吃上打过霜的白菜竟是莫大的遗憾。
但更重要的是大白菜便宜，是名副其实的"万家菜"、"百姓菜"。
我们用"白菜价"代指某物低廉的价格，用"萝卜白菜、各有所爱"谈论某人稀松平常的兴趣爱好，香港歌手林子祥更在《分分钟需要你》用一句"咸鱼白菜也好好味"形容贫穷安乐的生活。
由于大白菜耐寒，又不易腐烂，是上佳的冬储菜，中国北方的老百姓对其有特殊的情感。在经济困难时期，大白菜是冬季唯一可食的蔬菜，每家都要囤上百斤的大白菜。
热腾腾的白菜炖豆腐，刚出锅的醋溜白菜，是旧时冬天最温暖的写照。
如此珍馐美味，却随处可见，平凡而朴素，陪伴寻常百姓家度过一个又一个寒冬。