金梧桐提名餐厅丨衡山玖弄

衡山玖弄

地址：上海市徐汇区衡山路9弄1号

衡山路9弄1号，一栋欧式红砖洋房，掩映在重重叠叠的青石影壁之后。超过1200平的花园绿地，藏于这寸土寸金的城中之地，几近再无出其右！

庭院之中，百年老树优雅依旧。谐音“衡山9弄”，拾阶而上，九间包房大气恒雅。

“霞飞”、“毕勋”……大小不一的包房均以上海老路命名，而每个包房最赏心悦目的景致，莫过于大幅拱形轩窗外的蓝天、花园、与参天古树。天气晴时，窗内尽藏一室阳光，更是舒服惬意。

室内设计有大量木质元素的运用，寥寥数笔的清爽花艺，勾勒出日式“侘寂”美学。而原木家具桌椅呈现出的浑厚质感，会客茶歇的“客堂间”设计，又将中式气韵淋漓尽显。

衡山玖弄主打的是“海派甬菜”。甬菜，善烹海鲜，尤以东海海鲜见长。讲求以咸提鲜，咸鲜合一。

特色菜品：

甬上烤麸

吃烤麸，寓意在新的一年里"呼呼响、富起来"。烤麸，口感弹性、蛋白质价值高，松软的口感老少咸宜，而衡山玖弄制作的烤麸，不仅保留着烤麸的麦子香气，更有“鲜咸合一”的宁波特色。

葱香红焖猪手

猪手口感肉质稔烂，外皮呈现深红色又有弹性，加入小葱，咸鲜可口。

家烧黄鱼配手打年糕

当日新鲜送达的黄鱼，结合宁波与台州的做法，微微降低酱油的咸鲜口味，将汤汁收得更干一些，发挥出食材本身味道。筷子轻戳，鱼肉白如蒜瓣打开，刺少肉厚，蘸上汤汁，肉质细腻鲜美，入口即化。厨房团队自制的手打年糕浸满鱼汤，鲜香柔韧，后味还有浓浓米香。不夺本味，平衡口感是绝配，尝尽汤底最后一丝鲜美。