2022凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨玖弄臻鲜

玖弄臻鲜

地址：上海市静安区南京西路1168号3层301室

玖弄臻鲜位于中信泰富广场三楼，成排的金属丝木饰面屏风门迎接八方来客，金色作为主色调，编织出通透的视觉体验。经由层层渐进的前厅进入红色点缀下的雅致大厅。

大型玻璃酒柜在灯光浮动下折射出瓶身，酒廊的氛围刺激着食欲。

镂空明暗格的木饰面与花纹古典的金属丝网隔断出私密包房与半包雅座，为宴请不同宾客提供选择，可同时容纳120位宾客用餐。

主打海派江浙，厨师团队专攻江南创意菜，对宁波菜和台州菜有深入的研究，希冀在传统家烧海鲜的基础上结合更现代的做法，在烹饪手法、口感调味、菜品特色方面都更上一个台阶。

无论是宴请宾客或与家人团聚，玖弄臻鲜为上海市中心的美食版图再添绝佳去处。

菜品推荐：

酸菜花胶蛏子豆面

每日新鲜送达的蛏子，个体大，肉嫩而肥。另将杂鱼和贝壳熬制海鲜汤，使豆面遇见新鲜食材后一改传统面貌，经此改良后口味更丰富。酸菜选用潮州农家自己腌的酸菜，芥菜爽脆。花胶胶质浓郁，增添海鲜浓鲜口感。

蟹骨酱

当季最肥美的蟹当日请进厨房，带膏的螃蟹切分成壳肉不分离的“蟹骨”炒制，蟹黄肉与蟹膏透出彻骨的新鲜美味，再使用蟹熬的汤汁浇淋，使口味更厚实。加入手打年糕炖煮收汁，充分吸收蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。

鹰爪虾烧萝卜丝

海边当日运达的鹰爪虾，个头均匀，肉质鲜甜有弹性，烹饪过程不用放盐，最大程度还原虾的美味，萝卜细丝吸饱汤汁，清爽鲜嫩，成为餐桌上的至尊美味。