2022凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨映水芙蓉

映水芙蓉

地址：上海市黄浦区淮海中路 918 号百盛淮海路店 7 楼

餐厅主视觉：

品牌背景：

映水芙蓉承袭传统川式料理技巧，融于独到先锋创意美学。不仅重现了成都几乎失传的名小吃，更是在分子料理和精致菜系上做足了功夫，不断吸收现代的时尚元素和烹饪技艺，追求极致的美味，致力于川菜以及川文化的推广传播，意在打造川菜中的精致高端品牌。

餐厅环境：

餐厅环境雅致大气、清新高雅，完美融合了中国风与现代风。餐厅内设计了流水绿植：流水 潺潺，烟雾飘渺，韵味十足，令人舒适淡然。在高山流水的高雅环境下，品味着仪式感十足的改良版精致川菜，聆听着优美的音乐，乐哉，幸哉。

特色菜品：

虾膏泡沪沽湖红米饭

精选四川泸沽湖顶级食材红米饭，口感紧实Q弹，久泡亦不会烂。因种植面积极小，每年产量极低。为了体现珍稀红米的独到口感，配以川味中最考验功底的金汤，取湖虾之精华熬 成的虾膏，烹煮十数小时，层层净滤，只剩其浓郁粘唇。肉眼可见其鲜香的汤底，将红米浸泡其中，吸其鲜味，微糯而不烂。

椒麻安格斯雪花小牛肉

安格斯雪花牛肉作为被熟知的高级西式食材，不一味追求黑胡椒味，而是通过厨师精妙的手法，调制出了中国人喜爱的味道。椒麻，是川味的一大味型代表。映水芙蓉取四川当地食材， 独家秘制而成的椒麻酱，恰到好处地将椒麻味与安格斯雪花牛肉完美融合，牛肉的鲜嫩伴随着地道的椒麻香气，让人爱不释手。