金梧桐提名餐厅丨香聚江南灶 Shangri-La Jiangnan Wok

香聚江南灶 Shangri-La Jiangnan Wok

地址：上海市浦东新区海阳西路551号上海前滩香格里拉7楼

上海前滩香格里拉中餐厅，位于酒店7楼，主打融合传统经典风格与创新理念的新淮扬菜。奢华的室内设计风格搭配充足的自然采光及窗外绿意融融的露台景观，营造出灵动而不失精致的用餐氛围。

餐厅空间包含一个主用餐区和六个私人包厢。在主用餐区，宾客可透过玻璃观看到厨师们在点心餐区忙碌的身影。六个私人包厢空间大小不一，设计风格巧妙融合了现代摩登与传统中式装饰元素。

香聚江南灶邀请集团区域中餐行政总厨，同时也是屡获殊荣的南京香格里拉江南灶餐厅的主厨侯新庆师傅担纲餐厅顾问，进行整体用餐体验的设计；并聘请极富创意的朱光盼师傅担任主厨，为传统淮扬菜注入创新与现代的元素，并融合多种创新食材，为食客呈献一段与众不同的淮扬美食之旅。

招牌菜品简介：

鱼头佛跳墙：由侯新庆师傅首创的鱼头佛跳墙也是香聚江南灶的招牌菜肴。这道菜肴奢华大气，口感醇厚，香气四溢。海参的弹牙、鲍鱼的紧实与鱼肉的鲜嫩完全融合，带来贯通南北、串联经典与新意的绝妙体验。

淮扬炒软兜：炒软兜是淮扬菜的经典代表菜肴。香聚江南灶特别选用优质的笔杆黄鳝的背部进行制作，现杀现做，肉质细嫩爽滑，经大火快速翻炒后，均匀包裹上鲜甜浓郁的酱汁。每一口都是极致鲜美的味蕾体验。

翡翠芙蓉文思豆腐松叶蟹：将青翠爽口的菠菜汁及风味鲜美的松叶蟹巧妙搭配，鲜艳嫩滑的蟹肉点缀于形似翡翠的汤汁之上，同时搭配最能体现淮扬菜极致刀工的文思豆腐，为宾客呈现出视觉与味觉的双重享受。

淮扬黑松露小包：皮薄亮透明、汤汁鲜甜可口的汤包，也是淮扬菜中不可错过的美味。香聚江南灶的淮扬汤包秉承了传统汤包的制作方法，同时创新地加入西式食材黑松露，为其风味添加了更加丰富独特的层次。黑白相间的外皮纹路亮眼独特，同时也增加了几分江南水墨画般的柔美意境。