金梧桐提名餐厅丨蟹道(平安金融中心店)

蟹道(平安金融中心店)

地址:深圳市福田区益田路平安金融中心7L03-04

专注于品质、格调、细节生活与艺术，蟹道不止于美食，更是一片匠心的传承，品味生活之美的艺术典范。精选来自海外的100%新鲜空运食材，呈现活蟹料理风味，除了坚持食材出品的精致与品质之外，从餐具、摆盘、出餐到服务礼仪无不讲究。引领食客解锁美味地图，探索食材奥秘，体验应季而食，是“蟹之盛宴”的本心。

秉承着品牌的理念及背景，在为深圳首家店发掘设计元素的过程中，蟹道联想到了被誉为日本海之京都的伊根湾，基于独特的“舟屋”建筑形式,希望将东方传统建筑的有趣空间特点与当下的生活方式结合。蟹道在每一个城市的设计都有独特理念，追求一店一风格、会根据每个城市的文化相结合做特别的设计。

蟹道餐厅的设计初衷是让食客们摒弃城市中心区的繁忙与焦虑,体验安静与轻松的氛围,设计采取了多种建造形式将餐厅核心区围合成内院式公共中庭,让食客们身处红色圆环空间的包围下,缓步感受着若隐若现的情绪起伏,达到空间与人的情感互动.

蟹道对食材的高标准、严要求一直以来都是蟹道经营多年的理念之一、首先蟹道的螃蟹都是100%新鲜空运、食材均来自日本、俄罗斯、加拿大等地、其次还建立了自己的螃蟹仓储基地，当日空运到店、确保食客吃到的每一只都是鲜活的。

在蟹道呈现的是一道道丰富多样的鲜味传奇，每日从海外空运直线供应，汇聚海鲜尖货，以三大名蟹— 帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹为主，供应现选现点的活蟹料理、海蟹料理和传统北海道料理。蟹道以刺、烧、蒸、煮、炊、焗、鮓、羹、酢等多种料理工艺，融合日本料理“色、香、味、器”和谐统一的特色，融入中式蟹烹饪技艺,带入不时不食的饮食季节感，赏尽天然瑰宝鲜味。

1,蟹料理前菜(采用蟹肉+醋冻的方式料理)

2,蟹肉刺身

3,炭烤蟹腿

3,蟹火锅料理

中华蟹料理部分

1,干巴菌炒蟹(采用云南干巴菌,口味独特, 形味兼备)

2, 日本泡菜烧蟹(以日本泡菜入味,形而上,味而浓)

3, 蟹肉鱼翅麻婆豆腐(中日烹饪料理相结合)